Sự khác biệt giữa giơ và bảo quản Sự khác biệt giữa

Thường thì trường hợp mứt và bảo quản bị nhầm lẫn với nhau.

Mặc dù hai điều thực sự giống nhau ở hầu hết các đặc điểm của chúng, chẳng hạn như việc sử dụng trái cây để tạo ra chúng, nhưng cần phải chỉ ra rằng mứt không giống như bảo quản và có một số khác biệt đáng kể giữa cả hai.

Chất bảo quản đề cập đến một chủng loại lớn chứa nhiều thực phẩm khác. Thuật ngữ này kết hợp tất cả các loại thạch, mứt, dưa chua, mứt cam, chutneys cũng như nhiều thực phẩm đóng hộp khác. Thay vì nói theo ý nghĩa đó, bất kỳ loại thực phẩm nào được làm ra để tồn tại trong một thời gian dài trước khi nó được tiêu thụ đều thuộc loại bảo quản! Jam là một loại bảo quản được biết đến nhiều nhất. Nó có một vẻ ngoài mộc mạc và là cái mà một số có thể gọi squishy. Đây là một sự lây lan đồng nhất, trong đó trái cây ban đầu được kỳ vọng là còn nguyên vẹn, ít nhất là một phần. Đây là lý do nó trông giống như trái cây tươi ban đầu và nếu được chuẩn bị hoàn hảo sau đó một trong những có thể chắc chắn có được hương vị chính xác của trái cây ban đầu trong một mứt. Đối với các mặt hàng thực phẩm khác thuộc phạm vi bảo quản, chúng có chất lưu trữ / nước xi-rô thường rất rõ ràng và thỉnh thoảng cũng lưu ý rằng chỉ đôi khi, đã bị gel với pectin. Trái cây còn nguyên vẹn và sản phẩm cuối cùng sau khi nấu cần phải đậm đà và mềm.

Việc sử dụng trái cây cùng với đường và pectin là sự tương đồng trong việc chuẩn bị mứt, bảo quản và thạch và do đó không có lý do để gọi mứt bảo quản hoặc ngược lại. Một sự khác biệt rất đơn giản là hình thức trong đó trái cây được sử dụng trong hai món ăn khác nhau. Khi chúng ta nói về mứt, trái cây được sử dụng thường ở dạng bột trái cây hoặc đôi khi bị nghiền nát trái cây làm cho nó ít cứng hơn so với thạch. Mặt khác, quả được sử dụng trong bảo quản thường ở dạng khối trái cây trong xi-rô. Trong một số trường hợp, mặc dù rất hiếm khi, trái cây cũng có thể được sử dụng để bảo quản. Vì vậy nó có thể dễ dàng để phân biệt hai từ xuất hiện của họ; một kết cấu thô chắc chắn sẽ có nghĩa là nó được bảo quản và không bị kẹt.

Sự khác biệt nữa là việc sử dụng pectin. Hầu như tất cả các loại kẹo đều chứa pectin được coi là một thành phần thiết yếu cho mứt. Đây không phải là để bảo quản; việc bổ sung pectin là không bắt buộc và một số người thích bảo quản nếu không có nó. Việc sử dụng pectin trong mứt là để làm dày nó mà không cần thiết để bảo quản vì nó đã bao gồm các khối hoặc toàn bộ trái cây như vậy dày đặc là không cần thiết. Hơn nữa, số lượng pectin trong mứt có thể được thay đổi cho đến khi trái cây trở nên rất mềm. Điều này có thể giải thích cho thực tế rằng trong khi các chất bảo quản là ít mịn và có ít nhất 'gel' trong nó, ùn tắc mượt mà hơn và ít đạm hơn, có kết cấu tương tự với trái cây thuần túy.Tuy nhiên, phổ biến là tìm hạt giống của trái cây trong ùn tắc, đặc biệt là trái cây như quả mọng.

Tóm tắt sự khác biệt thể hiện trong các điểm

1. Từ bảo quản-một cụm từ ô đề cập đến nhiều mặt hàng thực phẩm như thạch, mứt, mứt, chutney; bảo quản chỉ đơn giản là các mặt hàng thực phẩm được chuẩn bị theo cách phù hợp với việc cất giữ trong một khoảng thời gian đáng kể; mứt- loại bảo quản

2. Jam có hình dáng mộc mạc và mịn màng, một sự lây lan đồng nhất, trong đó quả ban đầu được cho là còn nguyên vẹn, ít nhất một phần; có hình dáng và hương vị tương tự với trái cây ban đầu; bảo quản - chứa chất lỏng / xi-rô, trong suốt, có gel với pectin (chỉ thỉnh thoảng), trái cây còn nguyên vẹn và sản phẩm cuối cùng sau khi nấu phải đậm và mềm.

3. Mứt trái cây dưới dạng bột trái cây hoặc đôi khi bị nghiền nát, ít cứng hơn so với thạch; quả được sử dụng trong bảo quản thông thường ở dạng khối trái cây trong xi-rô, đôi khi quả toàn bộ cũng được sử dụng

4. Jam- quả, đường và pectin luôn được sử dụng; bảo quản trái cây và đường luôn được sử dụng, pectin hiếm khi được sử dụng (pectin trong mứt được sử dụng để làm đặc mà không yêu cầu trong bảo quản vì chúng chứa chunks hoặc toàn bộ quả)

5. Mịn hơn và nhiều 'gelled' hơn bảo quản