Sự khác biệt giữa Sucrose và Lactose
Sucrose và Lactose
Sucrose và lactose được phân loại là carbohydrate. Carbohydrate là một nhóm các hợp chất được định nghĩa là "polyhydroxy aldehyde và xeton hoặc các chất thủy phân để sản sinh polyhydroxy aldehyde và xeton. "Carbohydrate là loại phân tử hữu cơ phổ biến nhất trên trái đất. Chúng là nguồn năng lượng hóa học cho sinh vật sống. Không chỉ điều này, chúng đóng vai trò quan trọng trong các mô. Carbohydrate có thể được phân loại thành ba loại như monosaccharide, disaccharides và polysaccharides. Monosaccharides là loại carbohydrate đơn giản nhất. Glucose, galactose, và fructose là monosaccharides. Disaccharides được hình thành bằng cách kết hợp hai phân tử monosaccharide. Đây là phản ứng ngưng tụ khi một phân tử nước được loại bỏ. Sucrose, lactose, và maltose là một số ví dụ cho Disaccharide. Cả disaccharide và monosaccharides đều ngọt ngào. Chúng hòa tan trong nước. Cả hai loại này đều làm giảm đường (trừ sucrose). Khi có nhiều hơn hai phân tử monosaccharide, chúng tạo thành oligosaccharides và nếu chúng có trọng lượng phân tử lớn hơn (hơn 10000), chúng được gọi là polysaccharide.
Sucrose
Sucrose là một disaccharide. Nó được tạo thành từ việc kết hợp các phân tử glucose (aldose sugar) và fructose (ketose sugar) qua một liên kết glycosid. Trong phản ứng này, một phân tử nước được loại bỏ khỏi hai phân tử. Sucrose có thể được thủy phân lại thành các phân tử bắt đầu khi cần thiết. Sucrose có cấu trúc sau đây.
Đây là một disaccharide mà chúng ta thường thấy trong thực vật. Glucose, được sản xuất từ quá trình quang hợp trong lá, nên được phân phối cho các bộ phận trồng và lưu trữ khác của nhà máy. Và sucrose là hình thức vận chuyển. Vì vậy, trong thực vật, glucose được chuyển thành sucrose để phân phối chúng. Chúng ta đã quen thuộc với sucrose trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, vì chúng ta đang sử dụng nó như là đường ăn. Về mặt công nghiệp, đường mía và củ cải đường được sử dụng để sản xuất đường ăn. Sucrose là chất kết tinh trắng. Nó có vị ngọt, và nó dễ dàng hòa tan trong nước.
- Lactose là chất disaccharide được làm từ việc kết hợp monosaccharides, glucose và galactose qua liên kết glycosidic. Nó có cấu trúc sau đây.Đây là disaccharide được tìm thấy trong sữa. Tùy thuộc vào cá nhân và loài, lượng lactose trong sữa thay đổi. Ở trẻ sơ sinh, có một men gọi là lactase để tiêu hóa lactose trong sữa. Vì vậy, trong hệ thống tiêu hóa nó sẽ phân hủy thành glucose và lactose một lần nữa, và những đường đơn giản này được hấp thu vào cơ thể. Không dung nạp lactose là tình trạng bệnh gây ra do không có khả năng tiêu hóa lactose.Lactose rất quan trọng trong việc sản xuất các sản phẩm từ sữa. Khi sản xuất sữa đông, pho mát và sữa chua tự nhiên, lactose là rất quan trọng.
Sự khác biệt giữa Sucrose và Lactose là gì?
• Sucrose được sản xuất từ glucose và một phân tử fructose. Lactose được sản xuất từ glucose và một phân tử galactose.
