Khác biệt giữa Bánh và Bánh Sự khác biệt giữa các thành phần
Bánh và bánh mì có thể khá giống nhau. Chúng là những thực phẩm nặng carbohydrate phải được nướng để ăn. Mặc dù sự tương đồng của họ, cũng có một số khác biệt lớn giữa hai. Đầu tiên là trong các thành phần được sử dụng để chuẩn bị cả hai. Một bánh mì, như bánh, sẽ bao gồm bột như là thành phần chính của nó. Tuy nhiên, nó cũng bao gồm một tác nhân gây nấm, thường là men. [i] Các thành phần khác tìm trong bánh mì cũng có thể bao gồm muối, nước, xi-rô bắp, hoặc thậm chí một lượng nhỏ dầu. Những thành phần tương tự cũng có thể được sử dụng trong bánh, nhưng bánh bao cũng có thể chứa trứng, đường, sữa, xirô có hương vị hoặc ca cao. [ii] Điều này có nghĩa là bánh thường sẽ có thêm một nguồn protein cũng như chất làm ngọt. Ngoài ra, bánh có xu hướng cũng có frosting như là một topping, đó là cái gì mà một bánh mì sẽ thiếu.
Chuẩn bị cho bánh và bánh mì cũng khác biệt. Khi làm bánh mì, bạn thường trộn lẫn tất cả các thành phần - tối thiểu là bột, nước, và nấm men. Men sẽ yêu cầu kích hoạt (trừ khi bạn sử dụng một men tự kích hoạt), có nghĩa là trước tiên bạn phải trộn nó trong nước ấm. Đây là một bước đặc biệt khó khăn vì nhiệt độ nước phải vừa phải. Nếu quá nóng, nó sẽ giết chết nấm men, nhưng nếu quá lạnh, nó sẽ không kích hoạt đủ để bánh không tăng. Một khi nấm men được kích hoạt, bạn có thể trộn nó với các thành phần khác. Việc lượng nước phải cũng quan trọng vì nó có thể thay đổi với độ ẩm ở bất kỳ vị trí nào, nhưng khi bánh mì bắt đầu đến với nhau, đó là dấu hiệu cho thấy bạn đã thêm đủ nước. Sau khi trộn, bánh mì nên được thiết lập chỉ trong vài phút để cho hình thức gluten tạo cho nó một kết cấu nhai lại, và sau đó bánh mì sẽ cần nhào trộn trên bề mặt phẳng. Đây được cho là bước quan trọng nhất trong việc chuẩn bị bánh mì và nó sẽ phải nhúc liên tục trong ít nhất 5-10 phút. Một khi bánh mì được nhào, nó sẽ cần phải tăng lên khoảng 3 giờ. Nó phải được che phủ và ở một vị trí nóng, nhưng không nóng. Sau khoảng thời gian này, bạn sẽ muốn nhún nó một lần nữa thực sự nhanh chóng và sau đó trả lại nó cho sự gia tăng thứ hai trong khoảng 90 phút. Bước này có thể được bỏ qua, nhưng cho phép tăng thứ hai sẽ cho nó một kết cấu nhẹ hơn. Cuối cùng, bạn có thể tạo ra bột nhào thành hình dạng bánh mì mà bạn chọn và nướng bánh. [iii]Khi chuẩn bị bánh từ đầu, như bánh mì, trước tiên bạn phải trộn các nguyên liệu lại với nhau. Tuy nhiên, đây là một quá trình tốt nghiệp. Đầu tiên, bắt đầu bằng bơ hoặc dầu và đường. Chúng phải được trộn với nhau khoảng ba đến năm phút cho đến khi chúng trở nên nhẹ nhàng, mềm và kem.Một khi họ đạt đến giai đoạn đó, bạn phải thêm trứng một lần. Chúng đóng vai trò chất nhũ hoá cho bột nhào và tốt hơn nếu chúng ở nhiệt độ phòng vì trứng lạnh sẽ xuất hiện. Sau đó, bạn sẽ thêm các thành phần bột (thường là một hỗn hợp bột, bột nướng và muối) và sữa. Bắt đầu bằng một nửa hỗn hợp bột, để cho hỗn hợp trong một chút, sau đó thêm sữa, trộn nó cho một chút, và cuối cùng thêm phần bột còn lại của hỗn hợp. Làm như thế này sẽ tạo ra một bữa tiệc nho nhỏ hơn và tích hợp hơn và sẽ đảm bảo rằng không có túi khô. Cuối cùng, bạn có thể đổ nó vào một cái chảo bánh và nướng nó cho một khoảng thời gian cần thiết. Một nguyên tắc nhỏ là nó sẽ được thực hiện khi cây tăm có thể được chèn vào giữa bánh và sẽ được làm sạch khi nó được kéo ra. [iv] Một khi nó nguội, làm sương giá hoặc đóng băng có thể được thêm vào bánh để trang trí và tăng hương vị. Có thể có các biến thể nhỏ cho quá trình này cho bánh và bánh mì, nhưng nói chung, đây là quy trình cơ bản cho cả hai và được đánh dấu bởi các tính năng rất khác nhau.
Hương vị
Vì các nguyên liệu khác nhau cho cả bánh và bánh mì rất khác nhau, hương vị của chúng cũng khác nhau. Sự khác biệt nổi bật nhất là mức độ ngọt ngào. Bánh ngọt rất ngọt vì đường. Ngoài ra, bánh mì thường nhai hơn bánh vì chất gluten tìm thấy trong bánh mì chứ không phải bánh. [v]Một lần nữa, vì sự khác nhau về thành phần, giá trị dinh dưỡng của cả bánh mì và bánh thay đổi rất nhiều. Lượng calo trung bình trong một miếng bánh thường xuyên xấp xỉ 69. Điều này trái ngược với bánh, thường có khoảng 235 calo / miếng nếu bị đóng băng. [vi] Đây là một sự gia tăng gần gấp bốn lần.
Bánh mì, ở một số hình thức, được ăn ở hầu hết các nền văn hoá trên thế giới và nó hầu như luôn luôn giữ vị trí như một nguồn thức ăn quan trọng hơn. Về cơ bản, nó được coi là lương thực chủ yếu bởi vì nó là một món phổ biến được tiêu thụ thường xuyên, nếu không phải hàng ngày, bởi hầu hết các cá nhân. Bởi vì sự phong phú của nó, bánh là một mặt hàng chế độ ăn uống mà thường chỉ được tiêu thụ thỉnh thoảng, thường là một món tráng miệng. Nhiều nền văn hoá thậm chí còn dự trữ bánh cho những dịp đặc biệt như lễ hội, ngày sinh nhật hay những ngày lễ như năm mới và lễ Giáng sinh. Mặc dù có thể ăn thường xuyên hơn, điều này nên được thực hiện thận trọng vì lượng đường có thể dẫn đến nguy cơ sức khoẻ như với bất kỳ thực phẩm không lành mạnh. [vii]
