Sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế
Hạt nguyên chất hoặc hạt tinh chế
Sự khác nhau giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế là điều bạn nên biết khi bổ sung ngũ cốc vào bữa ăn. Hạt ngũ cốc và ngũ cốc tinh chế là những phân loại của ngũ cốc. Phần lớn thức ăn mà chúng ta ăn như bánh mì, bột yến mạch, mì ống, ngũ cốc ăn sáng và thậm chí là bánh tortillas cũng xuất phát từ ngũ cốc. Tất cả các công thức nấu ăn như vậy được làm từ ngũ cốc như lúa mì, gạo, bột ngô, lúa mạch hoặc bất kỳ hạt ngũ cốc khác. Hạt được phân loại là ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế tùy thuộc vào chế biến của chúng. Hạt nguyên chất được ưa thích hơn hạt tinh chế vì nhiều lý do; chủ yếu vì lợi ích sức khoẻ. Hãy để chúng tôi xem sự khác nhau giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế.
Hạt có ba bộ phận cơ thể chính.
Bran - đây là lớp phủ bảo vệ bên ngoài, có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng.
Germ - Đây là phần hạt giống và do đó giàu vitamin và khoáng chất vì nó có thể hỗ trợ cuộc sống mới.
Endosperm - Chủ yếu chứa năng lượng dưới dạng protein và tinh bột.
Whole Grains là gì?
Hạt nguyên chất được gọi là toàn bộ và cả ba phần chính là nguyên vẹn . Đó là lý do tại sao chúng bổ dưỡng và lành mạnh cho cơ thể chúng ta. Các loại ngũ cốc có nhiều chất dinh dưỡng và khỏe mạnh hơn ngũ cốc tinh chế. Cơ thể chúng ta có nhiều vitamin B, E và folic acid hơn từ ăn ngũ cốc nguyên hạt. Các loại ngũ cốc nguyên chất, có chứa xơ tốt cho cơ thể chúng ta khi chúng giúp chúng ta giảm cân. Một số ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt là gạo nâu, bột yến mạch, bắp rang, muesli, bánh mì nguyên hạt và gạo tự nhiên.
Bột yến mạch
Hạt tinh chế là gì?
Mặt khác, ngũ cốc được tinh chế đánh bóng, nhưng trong quá trình này, mất cám và mầm của chúng . Những gì được làm sau đó làm giàu các loại ngũ cốc này bằng các chất bổ sung như vitamin và khoáng chất sau khi xay xát, nhưng chúng vẫn không có cùng giá trị dinh dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt. Vì vậy, hạt tinh chế có kết cấu đẹp hơn và cũng có thời hạn sử dụng lâu hơn, nhưng chúng mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, sắt và chất xơ. Một số khoáng chất rất quan trọng như magiê và kẽm, có trong ngũ cốc nguyên hạt được loại bỏ khỏi hạt tinh chế. Vì vậy, họ mất nhiều giá trị dinh dưỡng của họ. Không thể thêm sợi vào hạt tinh chế mà chúng mất trong quá trình xay xát. Một số ví dụ về ngũ cốc tinh chế là mì, bánh quy giòn, mì ống, mì ống, bánh bông lan, bánh mì trắng, và gạo trắng.Khi mua các sản phẩm ngũ cốc tinh chế, đảm bảo rằng nhãn đó có từ được làm giàu trong tên ngũ cốc. Nếu không, bạn có thể ăn một thứ gì đó không bổ dưỡng bằng bất cứ cách nào.
Bánh mì trắng
Khác biệt giữa hạt nguyên chất và hạt tinh khiết là gì?
• Toàn bộ ngũ cốc giữ lại cả ba bộ phận cơ thể của một loại ngũ cốc như cám, mầm cũng như nội nhũ trong khi ngũ cốc tinh chế bị mất cám và mầm trong suốt quá trình xay xát và chỉ còn lại với nội nhũ.
• Các loại ngũ cốc nguyên chất có nhiều chất dinh dưỡng hơn ngũ cốc tinh chế.
• Các loại ngũ cốc nguyên chất cũng có chứa chất xơ và một số khoáng chất quan trọng như magiê và kẽm, loại này bị xóa khỏi hạt tinh chế.
• Hạt tinh chế có kết cấu và tuổi thọ tốt hơn ngũ cốc nguyên hạt.
• Ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt là gạo nâu, bột yến mạch, bắp rang, muesli, bánh mì nguyên hạt, gạo tự nhiên.
• Ví dụ về hạt tinh chế là mì, bánh quy giòn, mì ống, spaghetti, bánh bông lan, bánh mì trắng và gạo trắng.
Hình ảnh Trưa:
- Bánh yến mạch thông qua Wikicommons (Public Domain)
- Bánh mì trắng của Sannse (CC BY-SA 3. 0)
