Sự khác biệt giữa giấm trắng và giấm táo cidera Sự khác nhau giữa

Dấm trắng và Dấm Giấm Táo Apple

Giấm là một món ăn nấu cơ bản và đồ gia dụng. Tuy nhiên, có rất nhiều điều không biết, có rất nhiều loại giấm. Vị trí địa lý và các thành phần cụ thể có xu hướng xác định loại giấm được phát triển.

Như đã đề cập ở trên, có rất nhiều loại giấm. Dấm Malt, được làm từ ngũ cốc (thường là lúa mạch), có nguồn gốc từ tiếng Anh. Dừa dấm là phổ biến ở châu Á và được sản xuất thông qua quá trình lên men nước dừa. Giấm mía, được làm từ mía lên men, phổ biến ở Philipin. Có rất nhiều loại khác, nhưng những loại được biết đến rộng rãi nhất là dấm trắng, chủ yếu dùng trong nấu ăn để làm sạch, và giấm táo, đã trở nên phổ biến trong thời gian gần đây nhờ tính linh hoạt và sức khoẻ của nó.

Quy trình tương tự được sử dụng để chưng cất rượu được sử dụng trong sản xuất giấm. Tuy nhiên, quá trình lên men của ethanol tập trung hơn, tạo ra axit axetic. Thuật ngữ "dấm" có nguồn gốc từ rượu vin aigre của Pháp, có nghĩa đen là rượu chua. Theo truyền thống, giấm được sản xuất trong quá trình vài tuần hoặc lâu hơn. Điều này thúc đẩy sự tích tụ tự nhiên của vi khuẩn axit axetic (aka 'mẹ của dấm'). Các phương pháp hiện đại cho phép phát triển nhanh hơn thông qua việc sử dụng các nền văn hoá và máy móc vi khuẩn làm tăng tốc oxy hóa, và do đó lên men. Dấm trắng và dấm táo được sản xuất theo cách tương tự, nhưng có sự khác biệt nhỏ.

Dấm trắng thực sự là giấm. Nó được sản xuất bằng cách sử dụng các phương tiện giống như các loại giấm khác, nhưng thường được lấy từ vinegars mình. Một lựa chọn phổ biến là dấm malt do chi phí rẻ của nó. So với các loại vinegars khác, dấm trắng rất chua. Do có độ axit cao hơn các loại khác (chưng cất dấm mạch nha với nước, ví dụ sản lượng khoảng 5-8% axit axetic), dấm trắng thường được sử dụng để làm sạch mục đích, mặc dù nó cũng được biết đến với dược phẩm của nó sử dụng cũng như để nướng, tẩy và bảo quản sản phẩm thịt. Giấm gạo, phổ biến ở các nước châu Á, có lẽ là dấm trắng duy nhất hầu như chỉ sử dụng trong nấu ăn. Dấm trắng có thể được sử dụng để làm sạch cửa sổ, vết bẩn, và thậm chí khử trùng dụng cụ; nó thường được sử dụng trong các thiết lập phòng thí nghiệm.

Ngâm rượu táo (thường được gọi là ACV), mặt khác, được thực hiện thông qua quá trình lên men rượu táo. Tương tự như tất cả các giấm được sản xuất, dấm táo lần đầu tiên được lên men thành rượu.Tiếp theo, nó được chế biến tiếp để tăng hàm lượng acid acetic của nó, do đó biến nó thành giấm. Một sự khác biệt giữa giấm trắng và dấm táo là thứ hai có màu vàng nâu. Nó thường được phân phối không lọc và không qua quá trình thanh trùng. Hãy nhớ rằng 'mẹ của dấm' được sản xuất bằng cách sử dụng khác chế biến dấm? Dấm táo của Apple thường được phân phối với dư lượng 'mẹ của dấm' ở dưới cùng của thùng chứa. Dấm táo của Apple phổ biến trong số những người có ý thức về sức khoẻ vì những lợi ích về sức khoẻ của nó tốt hơn các loại vinegars. Trong khi cả dấm trắng và dấm táo có tiềm năng sử dụng thuốc, nhiều người cho rằng dấm táo có hiệu lực hơn, đặc biệt trong các lĩnh vực kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân, như là một biện pháp khắc phục một số điều kiện da và dị ứng, cũng như thúc đẩy hệ thống miễn dịch. Nó cũng được cho là có ảnh hưởng tích cực đến việc làm giảm mức cholesterol xấu và giảm huyết áp.

Tóm lại:

1. Dấm trắng và dấm táo (ACV) được sản xuất thông qua quá trình tương tự; thông qua việc chưng cất ethanol lên men, tạo ra axit axetic, thành phần chính của vinegars.

2. Dấm trắng bao gồm một phạm vi lớn hơn của các loại dấm vì nó thường được sản xuất từ ​​vinegars mình; dấm táo là sản phẩm của việc chưng cất ethanol từ rượu táo.

3. Dấm trắng thường được sử dụng như một chất làm sạch, trong khi dấm táo là phổ biến vì lợi ích sức khoẻ của nó.