Paleo vs Gluten Miễn phí | Sự khác biệt giữa Paleo và Gluten Miễn phí

Paleo vs Gluten Free < Trong một thế giới có ý thức về sức khoẻ, chế độ ăn uống rất quan trọng. Tuy nhiên, các loại thức ăn khác nhau đã trở nên đa dạng đến nỗi thật sự khó phân biệt được sự khác biệt giữa chúng.

Chế độ ăn uống Paleo / Paleo là gì?

Chế độ ăn kiêng thời kỳ

, được biết đến nhiều hơn là paleo, chế độ ăn uống của Chế độ Đá bằng đá, chế độ ăn uống của Caveman và chế độ ăn uống của thợ săn , là một kế hoạch dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn uống giả định của người Paleolithic trên cơ sở nguồn gốc của con người hầu như không thay đổi vào cuối thời đại Paleolithic, rằng con người hiện đại đã quen với chế độ ăn Paleolithic và rằng với sự trợ giúp của khoa học hiện đại, sự quyết đoán của các chế độ ăn uống như vậy có thể được xác định.

Một chủ đề gây tranh cãi giữa các nhà nhân chủng học và chuyên gia về chế độ ăn kiêng, chế độ ăn uống paleo được giới thiệu lần đầu tiên vào giữa những năm 1970 bởi bác sĩ chuyên khoa dạ dày-ruột là Walter L. Voegtlin. Bữa ăn này bao gồm cá, trứng, cỏ dại cỏ nuôi thịt, hoa quả, rau, nấm, hạt, rễ, và stress theo phần thích hợp, để tạo sự cân bằng giữa các chất dinh dưỡng. Đây là những loại thức ăn có thể đánh bắt, săn bắn hoặc thu thập. Nó loại trừ các sản phẩm nông nghiệp như đậu, ngũ cốc, khoai tây, đường tinh luyện, muối tinh chế, dầu chế biến và các sản phẩm từ sữa.

Các học viên Paleo được phép uống nước chủ yếu trong khi một số khác khuyến khích tiêu dùng trà. Khoảng 56-65% năng lượng thực phẩm của họ là từ thực phẩm động vật, trong khi đó 36-45% được lấy từ thức ăn thực vật. Chế độ ăn kiêng có hàm lượng protein và carbohydrate thấp được khuyến cáo với lượng lượng chất béo quy định tương đương với chế độ ăn kiêng của phương Tây. Mặc dù thực phẩm có thể được nấu chín nhưng một số học viên tin rằng vì con người vẫn chưa thích ứng với phương pháp nấu thức ăn trước khi phát minh ra lửa bởi Homo erectus, ăn thức ăn không nấu chín là cách thích hợp để đi.

Thế nào là Gluten-free?

Gluten là một hỗn hợp protein được tìm thấy trong ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mạch đen và một chế độ ăn uống không chứa gluten cơ bản là chế độ ăn uống không chứa hỗn hợp protein này. Thực phẩm không chứa gluten, được biết đến như một phương pháp điều trị duy nhất cho bệnh celiac, có thể bao gồm trái cây và rau tươi, thịt, các sản phẩm từ sữa, trứng và các loại thức ăn không chứa bất kỳ thành phần nào có liên quan trực tiếp hoặc nguồn gốc từ các nguồn bao gồm gluten. Một số tinh bột và ngũ cốc như khoai tây, ngô, gạo, khoai mì, rau dền, kê, mũi tên, các loại đậu và đậu nành, montina, quinoa, lupin, lúa miến, chia hạt, khoai môn, teff, bột hạnh nhân bột, bột đậu, dừa bột, bột bắp và khoai lang có thể được giới thiệu là thức ăn không chứa gluten và được tiêu thụ bởi những người có độ nhạy gluten và dị ứng thực phẩm liên quan đến gluten.

Sự khác biệt giữa Paleo và Gluten-free?

• Paleo là một kế hoạch dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn kiêng được cho là của người Paleolithic. Một chế độ ăn uống không chứa gluten chỉ đơn giản bao gồm thức ăn không chứa gluten mà là một protein composite.

Chế độ ăn uống Paleo không bao gồm thực phẩm chế biến, tinh chế, đóng hộp hoặc đóng hộp và chỉ bao gồm các thành phần tự nhiên có thể bị bắt hoặc thu hoạch. Chế độ ăn kiêng không chứa gluten có thể bao gồm thực phẩm đóng hộp, đóng hộp, chế biến và tinh chế.

• Chế độ ăn Paleo không chứa các sản phẩm từ sữa, đậu, ngũ cốc hoặc khoai tây. Chế độ ăn uống không chứa gluten bao gồm những thứ này.

• Các cá nhân nhạy cảm với gluten và những người bị bệnh celiac được khuyến cáo là nên có chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Chế độ ăn uống Paleo vẫn là chủ đề gây nhiều tranh cãi giữa các chuyên gia về chế độ ăn kiêng và chưa được đề nghị về mặt y khoa cho bất kỳ bệnh nào.

Do đó dễ dàng thấy được rằng trong khi chế độ ăn uống Paleo không phải là không có gluten, một chế độ ăn uống không chứa gluten cũng không phù hợp với tiêu chuẩn của chế độ ăn uống Paleo, và do đó rất khác nhau.