Pak Choy vs Bok Choy | Sự khác biệt giữa Pak Choy và Bok Choy
Pak Choy và Bok Choy
Không nhiều người biết được cả Pak Choy và Bok Choy đều có cùng một loại rau lá, đó là cải bắp Trung Quốc Brassica rapa. Bắp cải Trung Quốc, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc, có hai phân loài rõ ràng khác nhau được biết đến trong thế giới ẩm thực ngày nay, cụ thể là Pekinensis hoặc Napa Cabbage hoặc Chinensis thường được gọi là Bok Choy hoặc Pak Choy . Bok Choy chủ yếu được trồng ở các khu vực châu Á như Trung Quốc, Philippines và Việt Nam và ngày nay đã chiếm được trái tim của thế giới phương Tây cũng như sự ngọt ngào của thân cây mềm. Mặc dù hầu hết được gọi là cải bắp Trung Quốc, thuật ngữ được sử dụng rộng rãi nhất cho Chinensis ở Bắc Mỹ là Bok Choy, nghĩa đen là rau trắng. Tại các nước như Úc, Anh, Nam Phi, và các quốc gia Khối thịnh vượng chung khác, Chinensis thường được gọi là Pak Choy . Mù tạt của Trung Quốc, chard Trung Quốc, cần tây mustard
vàSpoon bắp cải là một số tên tiếng Anh được sử dụng để mô tả Chinensis trên toàn thế giới.
Có ba biến thể thương mại tồn tại ở Chinensis. Bok Choy là cái thường được gọi là cành lá mọng màu trắng với lá màu xanh đậm phát triển thẳng đứng cao đến 12-18 inch so với Choy, nghĩa là "trái cây rau" là một phiên bản nhỏ và tinh tế của Bok Choy, mang một gần gũi hơn với rapini hay broccoli rabe. Baby Pak Choy còn được gọi là mei quin choi hay Shanghai Bak Choy là một phiên bản chưa trưởng thành của Bok Choy mà chủ yếu màu xanh lá cây bao gồm các biến thể của nó. Bok Choy hay Pak Choy rất ít calo chứa một lượng Vitamin A và Vitamin C cao. Ngoài ra còn có nhiều chất chống oxy hoá và lượng chất xơ cao, Bok Choy còn được biết đến như là một sweeper của dòng máu loại bỏ cholesterol xấu từ cơ thể. Các glucosinolates tìm thấy ở Pak Choy được biết đến là có lợi cho bệnh nhân ung thư với liều lượng nhỏ, trong liều lượng lớn được cho là hơi độc hại. Mùi vị nhẹ nhàng của Bok Choy cho phép dùng để xúp, khoai tây chiên, món thịt, mì và lá non được dùng cho salad.Tinh chất tươi mát của Bok Choy làm cho nó một chất phụ gia tuyệt vời cho bánh mì cũng cho phép nó một kết cấu độc đáo. Pak Choy cũng có thể được bổ sung trong công thức coleslaw thường xuyên thay vì bắp cải vì nó thuộc về cùng một gia đình, cho nó một hương vị ngọt ngào hơn. Bắp cải Trung Quốc, nguyên (Chinensis, Pak Choi)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g (3. 5 oz)
Năng lượng54 kJ (13 kcal)
Carbohydrate
|
2. 2 g - Xơ ăn kiêng |
|
|
1. 0 g |
|
|
Chất béo |
0. 2 g |
|
Protein |
1. 5 g |
|
Hàm lượng vitamin A |
243 μg (30%) |
|
Vitamin A |
4468 IU |
|
Vitamin C |
45 mg (54%) |
|
Canxi |
105 mg (11%) |
|
Sắt |
0. 80 mg (6%) |
|
Magnesium |
19 mg (5%) |
|
Nước natri |
65 mg (4%) |
|
Nguồn: Wikipedia, tháng 4, 2014 |
Pak Choy là gì? |
|
Chinensis, một phân loài của bắp cải Trung Quốc, được biết đến nhiều như Pak Choy ở các nước như Úc, Anh, Nam Phi và các quốc gia Khối thịnh vượng chung khác. |
Bok Choy là gì? |
|
Loại chinensis cải tiến được sử dụng phổ biến nhất được gọi là Bok Choy ở Bắc Mỹ. |
Pak Choy và Bok Choy |
Bok Choy và Pak Choy là hai tên khác nhau được sử dụng để chỉ một loại rau lá, phân loài Chinensis của cải bắp cải Trung Quốc.
Ở Bắc Mỹ, bắp cải Trung Quốc được gọi là Bok Choy trong khi đó, ở các nước thuộc khối thịnh vượng chung như Úc, Anh, Nam Phi … được gọi là Pak Choy.
Như vậy, cần phải kết luận rằng Bok Choy và Pak Choy đều tham khảo cùng một loại rau lá xanh được biết đến dưới các tên khác nhau ở các vùng khác nhau trên thế giới.
