Sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao: GI thấp với GI thấp
Chỉ số GI thấp so với Cao GI
Chỉ số Glycemic được viết tắt là GI là chỉ số cho thấy tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn một bữa ăn đặc biệt. Tiêu chuẩn được sử dụng là đường glucose tinh khiết, và nó được cho giá trị 100 theo mặc định. Tất cả các thực phẩm khác GI được đo lường tương đối so với điều này. Để dễ dàng áp dụng được xác định 3 phạm vi chính của GI. GI thấp (55 và thấp hơn), GI trung bình (56-69) và Cao (70 trở lên) là 3 lớp chính. Mặc dù thực phẩm được cho một giá trị GI đặc biệt, nó có thể sai lệch trong một phạm vi do nhiều lý do như lô hoặc mùa màng, phương pháp chế biến, đóng gói và cất giữ vv Cuộc thảo luận này chỉ giới hạn trong GI thấp và GI cao.
-1->Low Glycemic Index (GI thấp)
Thực phẩm GI thấp có Glycemic Index 55 trở xuống. Ý nghĩa của "GI thấp" là khi những thực phẩm này được tiêu thụ, mức đường trong máu sẽ tăng với tốc độ chậm hơn. Điều này xảy ra vì thực phẩm có GI thấp hạ đường huyết chậm và đều đặn theo thời gian. Nó cho phép cơ thể sử dụng năng lượng một cách hiệu quả, và vì không có năng lượng dư thừa nó không cần phải được lưu trữ. Vì vậy, không có tăng cân không lành mạnh sẽ được kết quả.
Những thực phẩm có GI thấp là những thức ăn được khuyến cáo cao đối với những người bị kháng insulin, đái tháo đường, hoặc tăng đường huyết vì họ cần duy trì nồng độ đường huyết thấp và sự thay đổi thấp. Hầu hết các loại trái cây và rau tươi đều có mức GI thấp. Khoai tây, khoai lang, củ cải … là những ngoại lệ. Các loại đậu như đậu thận, đậu lăng, đậu nành, lạc, đậu chickpea, óc chó và ngũ cốc là những ví dụ rất tốt cho thực phẩm có GI thấp. Low GI không nhất thiết có nghĩa là hàm lượng carbohydrate thấp. Để có được điều này trong tài khoản, người ta phải biết giá trị tải trọng đường huyết của một mặt hàng thực phẩm nhất định.Thực phẩm có GI cao có chỉ số glycemic 70 và cao hơn. Ý nghĩa của GI cao là khi những thực phẩm này được lấy đường huyết tăng lên rất nhanh. Đây là mức dao động mạnh của mức đường trong máu còn được gọi là "đường tăng". Do sự ra đời nhanh chóng của glucose cơ thể không thể sử dụng tải rất hiệu quả và có xu hướng để lưu trữ nó như glycogen hoặc chất béo. Điều này dẫn đến tăng cân không lành mạnh.
Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm có nguy cơ cao đối với người mắc bệnh tiểu đường, tăng đường huyết và kháng insulin. Tuy nhiên người ta khuyên rằng những người bị hạ đường huyết (đường trong máu thấp) nên ăn nhiều thức ăn có GI cao hơn trong chế độ ăn để duy trì mức đường trong máu. Thực phẩm có GI cao cũng được sử dụng trong trường hợp cần năng lượng nhanh chóng E.g. sau khi tập thể dục, chạy một cuộc chạy đua vv Thực phẩm như khoai tây, bánh mì trắng, gạo trắng, đồ ăn nhẹ đùn, và ngũ cốc ăn sáng là thức ăn phổ biến GI cao. Lượng thức ăn có GI cao có thể làm hỏng gan và hệ thống tim mạch trong thời gian dài. Trong một số sự cố mắt và não vv cũng bị ảnh hưởng.
Sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao là gì?
• Thực phẩm có GI thấp làm tăng đường huyết một cách chậm chạp và thực phẩm có GI cao làm tăng đường huyết nhanh chóng theo tiêu dùng.
Thực phẩm có GI thấp có lợi cho những người bị đề kháng insulin, đái tháo đường và tăng đường huyết, nhưng thực phẩm có hàm lượng GI cao có hại cho những điều kiện đó và tốt cho người bị hạ đường huyết.
• Thực phẩm có GI thấp không gây tăng cân không lành mạnh; trên thực tế, chúng giúp duy trì trọng lượng nhưng các thực phẩm có GI cao gây tăng cân không lành mạnh.
