Chất xơ so với các protein globular | Sự khác nhau giữa các protein dạng sợi và glob toàn cầu
Protein từ sợi ngắn / vảy trắng
Protein là các hợp chất sinh học bao gồm một hoặc nhiều chuỗi polypeptide. Mỗi chuỗi polypeptit được tạo thành từ các axit amin liên kết với nhau bằng các liên kết peptide. Do đó, đơn vị chức năng và cấu trúc của protein là amino axit. Do khối lượng phân tử khổng lồ của chúng, các protein được coi là một trong những đại phân tử quan trọng nhất trong cơ thể. Trong quá trình tổng hợp các protein, các chuỗi polypeptit được xếp lại thành các cấu trúc ba chiều cụ thể (3D). Tùy thuộc vào tính chất của cấu trúc ba chiều này các protein được chia thành hai loại chính; cụ thể là các protein hình cầu và sợi. Hai loại protein này cũng quan trọng không kém khi họ thực hiện nhiều chức năng trong cơ thể.
Protein hình cầu là gì?
Protein hình cầu là các protein hòa tan trong nước với các hình cầu và các trình tự axit amin bất thường. Các chuỗi polypeptit được xếp lại, tạo thành hình dạng của chúng và hình dạng này đặc trưng cho từng loại protein hình cầu. Sự hòa tan trong nước của các protein hình cầu cho phép chúng vận chuyển qua máu và các chất dịch cơ thể khác đến các vị trí khác nhau nơi hành động của chúng được yêu cầu.
Protein globular chủ yếu liên quan đến việc mang nhiều phản ứng hóa học, cho phép các sinh vật biến đổi các nguồn năng lượng bên ngoài thành dạng năng lượng có thể sử dụng được. Các protein này cũng hoạt động như chất xúc tác cho hàng ngàn phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể. Hơn nữa, các protein globulin liên quan đến chuyển hóa glucose, lưu trữ oxy trong cơ, vận chuyển oxy trong máu, đáp ứng miễn dịch … Một số ví dụ về protein globular là insulin, myoglobin, hemoglobin, transferrin và globulin miễn dịch.Protein dạng sợi là các protein không tan trong nước tạo thành các loại cấu trúc khác nhau như cứng, thanh, dạng tấm, vv. Như tên của nó, hầu hết các protein dạng sợi được liên kết chéo rộng để hình thành các cấu trúc dạng sợi.
Các protein dạng sợi chủ yếu liên quan đến các chức năng hỗ trợ như cung cấp độ bền kéo, tính đàn hồi, độ cứng, và các chức năng kết cấu như tạo cấu trúc màng, cấu trúc giàn giáo bên trong tế bào vv. Protein dạng sợi có thể tìm thấy ở da, tóc, màng nhân tạo, máu đỏ màng tế bào … Một số ví dụ về protein dạng sợi là F-actin, collagen, desmin, elastin, fibroin, keratin …
Sự khác nhau giữa Globular Protein và Protein sợi là gì?
• Các protein hình cầu hòa tan trong nước, trong khi các protein dạng sợi nói chung không hòa tan trong nước.
• Protein dạng sợi có chức năng cấu tạo như hỗ trợ và bảo vệ, trong khi các protein hình cầu chịu trách nhiệm về các chức năng trao đổi chất nhất định như xúc tác, vận chuyển và điều chỉnh.
• Các protein hình cầu thường có một số loại cấu trúc bậc hai, trong khi các protein dạng sợi chứa một cấu trúc thứ nhất.
• Số lượng các loại protein hình cầu khác nhau cao hơn so với các protein dạng sợi.
• Là chất đạm dồi dào nhất trong cơ thể con người, các protein dạng sợi có tổng khối lượng cao hơn các protein hình cầu.
• Các ví dụ về protein dạng sợi là keratin và collagen, trong khi ví dụ về các protein hình cầu là hemoglobin và myoglobin.
• Các protein hình cầu có các liên kết thứ yếu và bậc ba yếu hơn nhiều so với các protein dạng sợi, vì vậy các protein hình cầu dễ bị phân huỷ dễ dàng hơn các protein dạng sợi.
