Sự khác biệt giữa kem đôi và whipping cream: Double kem vs whipping cream
Double Cream & Whipping Cream
Cream là sản phẩm phụ gia đa năng của sữa được sử dụng trong bánh kẹo và nấu nướng. Nó có độ đồng nhất cao hơn so với sữa vì hàm lượng chất béo cao hơn và có thể dễ dàng bị vớt ra bằng cách luân phiên sữa tươi trong máy trộn. Kem đôi là một thuật ngữ dùng để chỉ chất lượng kem có hàm lượng chất béo cao. Có một thuật ngữ whipping cream khác được sử dụng bởi một số nhà sản xuất, để chỉ chất lượng của kem rất giống với kem đôi. Tuy nhiên, bất chấp những điểm tương đồng, có những khác biệt sẽ được đề cập trong bài viết này.
Double CreamỞ Úc, Double Cream là thuật ngữ dùng để chỉ một loại kem có chứa hơn 48% chất béo. Đây là một loại kem rất dày mà cũng có sẵn trong các thị trường ở Anh. Nó rất dễ dàng để roi và có thể được sử dụng để trang trí bánh pudding và bánh ngọt. Đường ống trở nên dễ dàng với Double Cream. Ngay cả ở Đức, Thụy Sĩ, Pháp, và Italy, Double cream là thuật ngữ được các nhà sản xuất sử dụng, để chỉ một loại kem có ít nhất 45% hàm lượng chất béo. Đôi kem có thể được đun sôi mà không cần tách ra, đó là lý do tại sao nó có thể được sử dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, kem đôi gây ra vấn đề khi whipping như trên whipping có thể làm cho ngũ cốc xuất hiện có nghĩa là các loại kem được tách ra. Điều này có thể được ngăn ngừa nếu một vài muỗng sữa được thêm vào kem trước khi whipping nó.
Kem này nhẹ hơn kem đôi nhưng vẫn là kem nặng vì chứa khoảng 35% chất béo. Lý do nó được gọi là kem đánh là bởi vì nó roi một cách dễ dàng và đẹp mắt. Tại một số nơi, nó cũng được gọi là kem đổ khi nó đổ ra khỏi thùng carton mặc dù có một sự nhất quán dày. Nó cũng được xem là khỏe mạnh hơn kem đôi vì nó có hàm lượng chất béo thấp hơn mà không làm giảm độ mịn của nó. Những người coi kem kép như mỡ có sự hài lòng của việc sử dụng một loại kem lành mạnh hơn khi họ đổ kem đánh vào món tráng miệng hoặc cháo. Một người có thể đánh kem này và đổ nó qua súp, custard, và quiches. Nó có một kết cấu thoáng đãng sau khi đã được đánh, vì vậy nó làm cho một lý tưởng điền bên trong bánh ngọt và bánh ngọt. Kem đánh kem chứa chất ổn định để cho nó giữ hình dạng của nó sau khi đánh.
• Kem đánh kem có hàm lượng chất béo thấp (35%) so với kem kép (48%).
• Kem đánh kem được gọi là vì nó có thể được đánh nhẹ nhàng.
• Kem đánh kem có thể dễ dàng đổ, nhưng đôi kem không dễ dàng đổ.
• Kem đôi dày hơn kem đánh.
• Kem Double cream tốt nhất nhưng kem đánh kem cũng có thể roi da một cách dễ dàng và được sử dụng bên trong bánh như làm đầy.
• Kem đánh kem là thuật ngữ được sử dụng phổ biến ở Châu Âu, trong khi kem đánh kem nhẹ được sử dụng ở Mỹ.
