Sự khác biệt giữa Anthocyanin và Anthocyanidin | Anthocyanin vs Anthocyanidin
Sự khác biệt chính - Anthocyanin và Anthocyanidin
Anthocyanin và anthocyanidins được coi là các yếu tố của sắc tố thực vật ở các cây cao trong vương quốc thực vật. Chúng được tìm thấy chủ yếu trong trái cây và hoa mà còn ở lá, thân, và rễ. Chúng thuộc nhóm bioflavonoids. Họ chia sẻ một cấu trúc chung; ion flavylium. Anthocyanidins là các chất tương tự không đường với anthocyanin trong khi anthocyanins được hình thành bởi sự kết hợp của đường với anthocyanidins. Đây là điểm khác biệt chính giữa anthocyanin và anthocyanidin.
NỘI DUNG
1. Tổng quan và Chênh lệch khác nhau
2. Anthocyanins là gì?
3. Anthocyanidins là gì?
4. Tương tự giữa Anthocyanin và Anthocyanidin
5. So sánh Side by Side - Anthocyanin so với Anthocyanidin ở dạng T Tabular
6. Tóm tắt
Anthocyanins là gì?
Anthocyanins là một nhóm các sắc tố thực vật thuộc nhóm flavonoid hoặc bioflavonoid. Chúng chủ yếu phát triển ở các cây cao hơn. Nó chủ yếu phổ biến trong hoa quả và hoa cho màu đỏ và xanh; nó cũng có trong thân, lá, và rễ. Màu sắc của anthocyanins phụ thuộc vào mức độ axit. Trong điều kiện axit, anthocyanins xuất hiện trong màu đỏ trong khi, trong điều kiện ít axit, chúng xuất hiện trong màu xanh lam. Anthocyanins có thể được chia thành hai loại: anthocyanidin aglycons và glycosides anthocyanin. Cấu trúc cốt lõi cơ bản của anthocyanins là ion flavylium với bảy nhóm bên khác nhau. Các nhóm bên có thể là một nguyên tử hydro, một hydroxit hoặc một nhóm methoxy.
Hình 1: Màu tím đậm của Pansies là do Anthocyanin
Anthocyanins có các chức năng khác nhau trong thân cây. Chúng hoạt động như các chất chống oxy hoá bảo vệ cơ thể cây chống lại các gốc tự do được tạo ra bởi tia UV phá huỷ DNA và gây chết tế bào. Chúng cũng được coi là các khía cạnh quan trọng của sự thụ phấn và sinh sản của thực vật vì các chất thụ phấn bị thu hút bởi màu đỏ sáng và màu xanh lam. Các anthocyanin thông thường như cyanide-3-glucoside được xem như chất chống thối.
Anthocyanidin, là một loại flavonoid sinh học, là một hợp chất hóa học chịu trách nhiệm cho sắc tố của cây. Chúng là chất tương tự không có đường của anthocyanins dựa trên ion flavylium.Ở đây, phản ion chủ yếu là clorua và điện tích dương này khác biệt các anthocyanidins từ flavonoid khác.
Anthocyanidins được coi là chất chống oxy hoá flavonoid có màu tím hoặc đỏ cho trái cây và rau quả như nho, quả anh đào, quả mâm xôi, việt quất, mận, củ cải đường và cải bắp tím. Nó cũng cho màu sắc tươi sáng cho hoa. Điều này giúp thu hút các tác nhân khác nhau của thụ phấn đối với hoa. Cây cũng duy trì con trưởng thành của chúng do sắc tố cung cấp bởi anthocyanidins. Anthocyanidins bảo vệ các mô quang hợp ở thực vật khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Hình 2: Cấu trúc Anthocyanidine
Anthocyanidins phụ thuộc vào pH để duy trì sự ổn định. Các anthocyanidins màu tồn tại dưới mức độ pH thấp, trong khi các dạng chalcon có màu sắc tồn tại dưới mức độ pH cao hơn.
Sự tương đồng giữa Anthocyanin và Anthocyanidin là gì?
Cả anthocyanins và anthocyanidins đều là các sắc tố thực vật.
- Cơ cấu cốt lõi cơ bản là ion flavylium.
- Cả hai hoạt động như chất chống oxy hoá bảo vệ DNA khỏi các gốc tự do hình thành.
- Chúng phụ thuộc vào pH.
- Cả hai sắc tố giúp thụ phấn giúp thu hút các tác nhân thụ phấn.
- Sự khác nhau giữa Anthocyanin và Anthocyanidin là gì?
- Anthocyanin Anthocyanin
Anthocyanins là các sắc tố thực vật được hình thành bởi sự kết hợp của đường với phân tử anthocyanidin.
Anthocyanidins là các chất tương tự không có đường của anthocyanins. |
|
| Cấu trúc và thành phần | Trong anthocyanin, ion flavylium cơ bản với đường được gắn ở các nhóm phụ khác nhau. |
| Trong anthocyanidins, không có đường được gắn vào các nhóm bên của ion flavylium. | |
| Các sắc tố | Anthocyanins tạo ra màu đỏ và màu xanh theo điều kiện pH. |
| Anthocyanidins có màu tím đỏ. | |
| Độ pH | Trong điều kiện axit, anthocyanins có màu đỏ trong khi ở điều kiện axit thấp, chúng xuất hiện với màu xanh da trời. |
| Anthocyanidins xuất hiện ở dạng màu trong điều kiện pH thấp trong khi ở điều kiện pH cao, chúng xuất hiện không màu. Anthocyanins và anthocyanidins là hai loại nguyên tố cụ thể trong chất màu thực vật thuộc nhóm, bioflavonoid. Cả hai hợp chất đều có chung một cấu trúc cơ bản, đó là ion flavylium. Anthocyanidins là các chất tương tự không có đường của anthocyanins. Anthocyanins được hình thành bằng cách bổ sung đường vào các nhóm bên ngoài khác nhau của ion flavylium. Đây là sự khác biệt chính giữa anthocyanin và anthocyanidin. Vì có nhiều loại đường, chúng có thể ở các nhóm phụ khác nhau, tạo ra một loạt các loại anthocyanin. Cả hai hợp chất đều phụ thuộc vào pH và có tính chất chống oxy hoá. Chúng giúp trong quá trình thụ phấn và hoạt động như chất làm sạch ấu trùng gây hại cho thân cây. | |
| Tải về phiên bản PDF của Anthocyanin và Anthocyanidin | Bạn có thể tải về phiên bản PDF của bài viết này và sử dụng nó cho mục đích ngoại tuyến theo từng trích dẫn.Vui lòng tải xuống ở đây PDF version Sự khác nhau giữa Anthocyanin và Anthocyanidin. |
Tài liệu tham khảo:
1. "Anthocyanin. "Wikipedia. Wikimedia Foundation, ngày 31 tháng 7 năm 2017. Web. Có sẵn ở đây. 09 tháng 8 năm 2017.
2. "Anthocyanidin. "Wikipedia. Wikimedia Foundation, 07 Tháng 8 năm 2017. Web. Có sẵn ở đây. 09 tháng 8 năm 2017.
Hình ảnh được phép bởi:
1. "Orange violet pansies" Bởi en: Người dùng Debivort - // en. wikipedia. org / wiki / Hình ảnh: Orange_violet_pansies. jpg (CC BY-SA 3. 0) Commons Wikimedia
2. "Cianidina" Tác giả GarciaGerry - Tác phẩm của chính mình (Public Domain) qua Commons Wikimedia
