Sự khác biệt giữa giấm trắng và giấm cất Sự Khác biệt giữa Giấm
Nước trắng so với giấm
Hãy cố gắng tìm giấm tại một chợ địa phương và bạn sẽ ngạc nhiên bởi chỉ có bao nhiêu loại bạn tìm thấy. Có 21 loại giấm đáng kinh ngạc sẵn có về mặt thương mại. Con số này không bao gồm vô số các loại tự chế. Nhưng trong phạm vi rộng lớn này, giấm cất và dấm trắng chứng tỏ là 2 trong số những loại được sử dụng rộng rãi nhất. Chắc chắn, chúng đều có tính axit, nhưng theo cách nào chúng khác nhau?
Hầu hết mọi người đồng ý rằng sự khác biệt cơ bản là mức độ tinh khiết. Đơn giản chỉ cần đặt, giấm cất đã được tinh khiết hơn giấm trắng. Hơn nữa, có một số không giống nhau về cấu trúc hóa học, sản xuất và cách sử dụng.
Dấm trắng đôi khi còn được gọi là dấm tinh thần. Trái với tên của nó, dấm trắng thực sự rõ ràng. Nó thường được sản xuất từ mía, chiết xuất của nó được đưa ra thông qua quá trình lên men axit. Trong quá trình này, chất lỏng bị oxy hóa, làm cho các hóa chất trong nó thay đổi và trở nên có tính axit hơn. Một cách khác để làm giấm trắng là kết hợp axit axetic với nước. Sự thay đổi này nhiều hơn người sourer so với loại lên men tự nhiên; nó có 5% đến 20% axit axetic nội dung và được xem là mạnh hơn bất kỳ loại khác.
Giấm cất, còn gọi là giấm nguyên chất, có thể được làm từ bất kỳ loại giấm nào - ví dụ: gạo, mạch nha, rượu vang, trái cây, balsamic, táo, kiwi, gạo, dừa,, mía, nho khô, ngày, bia, mật ong, kombucha, và nhiều hơn nữa. Như tên của nó cho thấy, giấm này được chưng cất từ ethanol. 'Chưng cất' rõ ràng có nghĩa là thành phần chất lỏng được tách ra khỏi hỗn hợp cơ sở. Điều này tạo ra dung dịch không màu với axit axetic 5-8% trong nước - tương đối yếu so với giấm trắng hoặc tinh dầu.
Giấm trắng và giấm được sử dụng không chỉ cho nấu ăn, mà còn để làm sạch, nướng, bảo quản thịt, tẩy uế, và đôi khi ngay cả đối với các phòng thí nghiệm và các mục đích y tế.Vì loại giấm trắng hoặc tinh dầu chứa hàm lượng axit cao hơn nên lý tưởng là một chất tẩy rửa gia đình. Nó cung cấp một giải pháp thân thiện với môi trường để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi trên nhiều loại vật liệu như vải, kim loại, thủy tinh, lông thú, ngói, và nhiều loại khác. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất làm sạch nước tiểu cho vật nuôi, cũng như một chất diệt cỏ tự nhiên hoặc thuốc diệt cỏ. Dấm trắng không chứa amoniac; nó làm sạch hoàn toàn mà không để lại bất kỳ mùi mạnh hoặc có hại.
Giấm cất, là biến thể nhẹ hơn, phù hợp hơn cho nấu ăn, gia vị, bảo quản thực phẩm, hoặc như một phụ gia thực phẩm. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một phương thuốc gia đình.Ví dụ, nó là một cách hiệu quả để chữa bệnh hoặc ngăn ngừa chân của vận động viên và mụn cơm. Nó cũng rất hữu ích trong việc giảm bớt nắng da và ngăn ngừa da khỏi lột hoặc phồng rộp da.
Cả hai loại giấm trắng và cất được phổ biến rộng rãi. Một số người sản xuất giấm riêng của mình bằng cách lên men nước trái cây, hơi giống như quá trình sản xuất rượu vang.
Tóm tắt
Trắng và cất là loại giấm. Chúng khác nhau về axit axetic.
- Dấm trắng, còn được gọi là dấm tinh thần, có 5-20% axit axetic. Điều này nói chung là cao hơn so với 5-8% giấm cất.
- Dấm trắng được làm bằng quá trình lên men tự nhiên của chiết xuất mía hoặc bằng cách kết hợp axit axetic với nước. Giãn cất có thể được làm từ bất kỳ loại giấm bằng cách tách ethanol từ hỗn hợp cơ sở.
- Cả hai giấm cất và giấm trắng đều có thể được sử dụng trong nấu ăn, làm sạch, bảo quản thực phẩm và cho mục đích y tế và phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, vì dấm trắng mạnh hơn của nó, nó thích hợp hơn để làm sạch và khử trùng. Giấm cất, mặt khác, tốt hơn cho nấu ăn, hương liệu, bảo quản thực phẩm, và như là một biện pháp khắc phục tại nhà tự nhiên.
