Sự khác biệt giữa Cà chua Paste và Puree
Tomato Paste vs Puree
Trong thực tế, có rất nhiều người không thể phân biệt giữa dán cà chua và puree, và không biết làm thế nào để tiến hành nếu công thức gọi puree và tất cả họ có trong nhà bếp là dán cà chua. Bài viết này nhằm mục đích để làm nổi bật sự khác biệt giữa hai sản phẩm làm từ cùng một loại cà chua, để cho phép người đọc sử dụng một trong hai cho mục đích của họ.
Cà chua dán
Như tên của nó, đây là một hỗn hợp cà chua nghiền đã được nấu chín lâu và sau đó căng ra để lại một hỗn hợp dày không chứa hạt. Bột cà chua có tính nhất quán tuyệt vời, nhưng không có thành phần bổ sung. Nó rất dày và có vị ngọt. Cà chua chín được nấu chín và sau đó căng thẳng và sau đó nấu chín một lần nữa để lại một dán rất dày phía sau. Nó rất dày mà nếu bạn lấy ra một thìa, nó giữ lại hình dạng của nó khi đặt trong một bát.
Khi cà chua không được nấu chín lâu và căng thẳng một cách nhanh chóng, chúng ta sẽ có được cà chua nghiền nhuyễn, đó là chất lỏng không dày bằng bột cà chua. Puree có thể có muối và gia vị thêm vào, hoặc nó có thể nhạt giống như dán cà chua.Cả gia vị cà chua và cà chua nghiền đều có một chỗ trong nhà bếp và cả hai đều có ở dạng đóng hộp. Cả hai đều được sử dụng để thêm kết cấu và hương vị cho một số công thức nấu ăn mặc dù được sử dụng trong một cách khác nhau và số lượng khác nhau. Không nên sử dụng một lượng lớn cà chua dán trong một công thức khi nó được tập trung cao độ. Trong thực tế, nếu công thức gọi cà chua nghiền và bạn đã dán trong nhà bếp, lấy một phần ba tách cà chua và thêm nước để điền vào các cốc để lấy một cốc cà chua nghiền.
Nước sốt cà chua là một biến thể khác; mặc dù nó mỏng hơn cả puree với muối, đường, xirô ngô và gia vị thêm vào để làm cho nó hương vị.
Sự khác nhau giữa Cà chua Paste và Puree?Sự khác biệt chính giữa bột cà chua và cà chua nghiền là các chất rắn hoà tan trong cà chua tự nhiên (NTSS), với USDA chỉ định một máy nghiền cà chua chứa 8-23. 9% NTSS, trong khi dán cà chua phải có tối thiểu 24% NTSS.
