Sự khác biệt giữa Tawny và Port
Tawny vs Port
Anh đã khám phá ra rượu Port Wine trong thế kỷ 17. Nó còn được gọi là rượu tăng cường hoặc chỉ đơn giản là Porto và đến từ thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha. Đó là một loại rượu vang ngọt và đỏ được coi là một món tráng miệng trong số các loại rượu vang. Mặc dù loại rượu này có thể được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới, nó chỉ là sản phẩm đã được sản xuất ở một vùng nhất định, ở Bồ Đào Nha được dán nhãn là Cảng giống như Tequila ở Mexico và Cognac ở Pháp. Có một loại rượu khác gọi là Tawny khiến nhiều người bối rối vì nó thường được nhìn thấy trên các bảng trong các bữa tiệc và các hội nghị. Sự nhầm lẫn là do nhiều điểm tương đồng giữa Tawny và Port. Bài viết này cố gắng làm nổi bật sự khác biệt giữa hai loại rượu vang.
Cảng
Cảng rượu vang hình nón vào sự tồn tại tương tự như các loại rượu vang khác. Sự khác biệt duy nhất giữa cảng và các loại rượu vang khác là nó được đặt tên cho rượu được sản xuất tại thung lũng Douro của Bồ Đào Nha. Các giống nho trồng ở thung lũng này được gieo hạt mà chúng ta biết để sản xuất nước ép đặc và tập trung. Các giống nho này truyền đạt hương vị độc đáo và hương thơm cho rượu vang làm cho rượu Port Wine. Các loại nho đỏ tốt nhất được sử dụng để làm rượu vang ở Bồ Đào Nha là Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca … nhưng tổng cộng có 30 giống nho đỏ được sử dụng trong sản xuất Rượu vang Cảng. Chỉ nho tốt nhất được đưa vào nhà máy rượu vang trong khay, và ở đó chúng được khử trùng và một số cũng bị nhà sản xuất rượu từ chối. Các loại nho được lựa chọn được đặt trong những thùng lớn gần như đùi sâu được gọi là lagare và được đạp bằng chân để nghiền nho. Trong giai đoạn 2, người đi bộ đi bộ tự do cá nhân trong bể. Máy tiện sử dụng các vòi gỗ để giữ cho da của nho bị ngâm dưới nước, để cho phép quá trình lên men. Thay vì treading bằng tay, cũng có một quá trình khai thác cơ học của nước trái cây từ nho.
Trong quá trình lên men, khi gần một nửa lượng đường tự nhiên của các loại nước trái cây được nấm men ăn vào và biến thành rượu, quá trình tăng cường sẽ được bắt đầu. Da của nho được đẩy xuống bây giờ được phép đến bề mặt để tạo ra một lớp rắn. Rượu lên men dưới lớp này được đổ vào một thùng và khoảng một phần ba khối lượng brandy được thêm vào nó làm tăng sức mạnh của rượu vang đến mức nấm men không còn tồn tại nữa. Điều này có nghĩa là một số hương vị tự nhiên của nho vẫn còn trong rượu bổ dưỡng. Rượu này sau đó được đưa vào thùng rượu lão hóa, nơi nó được biến thành các loại rượu vang khác nhau.-> Tawny
Rượu vang port được lão hóa theo hai cách khác nhau gọi là lão hóa giảm và oxy hóa.Khi chúng đã già trong chai thủy tinh kín và không tiếp xúc với không khí, nó được gọi là quá trình lão hóa và rượu vang mất màu một cách rất chậm và rượu vang tạo ra mượt mà hơn trong kết cấu và hương vị. Người cao tuổi trong thùng gỗ cho phép tiếp xúc với không khí do đó được gọi là lão hóa oxy hóa. Sự mất màu nhanh hơn và rượu vang thu được cũng dày hơn. Các cảng màu sẫm là những loại rượu vang có tuổi từ thùng gỗ. Oxy hóa và bay hơi làm cho các loại rượu vang có màu nâu vàng và mang lại một hương vị đậm đà cho họ. Tawny là ngọt ngào và được sử dụng như một loại rượu tráng miệng. Khi bạn nhận được một chai có gắn nhãn Tawny chỉ, bạn có thể cho rằng nó đã dành khoảng 2 năm trong thùng bằng gỗ. Tuy nhiên, có thể có cổng Tawny đã được tuổi từ 10, 20, 30, thậm chí 40 năm trong thùng gỗ.Khác biệt giữa Tawny và Port là gì?
• Tawny là một loại rượu Port Wine
|
• Tawny có hương vị đậm đà do sự lão hóa của oxy trong thùng gỗ, trong khi cảng là rượu vang được làm ở vùng Bồ Đào Nha • Sự khác biệt chính giữa Cảng và Tawny nằm trong giai đoạn lão hóa Đề xuất |
