Sự khác biệt giữa Lipase và Amylase | Lipase vs Amylase

Sự khác biệt chính - Lipase so với lipid và amylase, lipase và amylase Amylase

Enzyme có thể là một chất xúc tác protein tăng đáng kể tốc độ và hiệu quả của một phản ứng hóa học mà không tham gia tích cực vào các phản ứng hóa học của chính nó. Lipase và Amylase là hai enzym tiêu hóa chủ yếu. A lipase là một enzyme thuộc phân lớp của esterase xúc tác quá trình thủy phân của chất béo . Một amylase là một enzyme xúc tác quá trình thủy phân tinh bột vào đường . Đây là sự khác biệt chính giữa amylase và lipase. Mục đích của bài báo này là để làm nổi bật sự khác biệt giữa các enzym lipase và amylase.

Lipase là gì?

Lipase là một enzyme xúc tác quá trình thủy phân lipid . Nó thuộc về một phân lớp của esterases . Lipase đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, vận chuyển và chế biến chất béo trong chế độ ăn kiêng như chất béo trung tính, chất béo, dầu trong hệ tiêu hóa của con người. Ví dụ, lipase tụy có thể phá vỡ triglyceride trong hệ thống tiêu hóa và chuyển chất nền triglyceride thành monoglycerides và hai axit béo. Con người cũng có một số enzyme lipase, bao gồm lipase gan, lipase nội mô và lipoprotein lipase.

Amylase là gì?

Một amylase là một enzyme đường tiêu hoá chính làm xúc tác quá trình thủy phân của tinh bột thành những đường đơn giản . Chúng là glycoside hydrolases và hoạt động trên các liên kết α-1, 4-glycosidic. Amylase có trong nước bọt của con người, nơi nó bắt đầu quá trình hóa học của quá trình tiêu hóa. Khi thức ăn ăn vào miệng, thực phẩm có chứa một lượng tinh bột lớn nhưng có hàm lượng đường nhẹ như gạo và khoai tây, có thể có vị ngọt nhẹ khi thức ăn nhai. Điều này là do amylase chuyển một số tinh bột của họ thành đường. Tụy và tuyến nước bọt của con người cũng tiết ra alpha-amylase để thủy phân tinh bột vào các disaccharides và tri-oligosaccharides được chuyển đổi bởi các enzym khác sang glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thực vật và một số vi khuẩn cũng tạo ra amylase. Amylase là enzyme đầu tiên được phát hiện và cô lập bởi Anselme Payen năm 1833. Có nhiều loại amylases khác nhau được dán nhãn bằng các chữ Hy Lạp khác nhau.

Khác biệt giữa Amylase và Lipase là gì?

Định nghĩa:

Lipase: Lipase là một loại enzym tham gia quá trình thủy phân lipid.

Amylase: Amylase là một enzym liên quan đến quá trình thủy phân các phân tử tinh bột thành đường.

Loại Enzyme và phân loại:

Lipase: Một phân lớp hydrolases gọi là Esterases

Amylase: Hydrolases. Nó được phân loại thành ba nhóm được gọi là α-amylase, β-amylase, và γ-Amylase.

Loại trái phiếu:

Lipase: Lipase tác dụng lên liên kết ester trong lipid.

Amylase: Amylase hoạt động trên các liên kết glycosidic trong một carbohydrate.

Chất nền:

Lipase: Các axit béo este như triglycerides, chất béo, dầu

Amylase: Các phân tử tinh bột

Sản phẩm cuối cùng:

Lipase: Glycerol, Di glycerides mono, các axit béo như các dạng chất béo không phức tạp

Amylase: Oligosaccharides (Dextrose, maltodextrin) và disaccharides (Maltose)

Enzyme Secretion Organ trong cơ thể con người:

Lipase: Lipase sán lá và lipase tụy được tiết ra bởi tuyến tụy tuyến tụy tương ứng. Các ví dụ khác là lipase gan, lipase nội mô và lipase lipoprotein.

Amylase: tuyến nước bọt tiết ra amylase nước bọt và amylase tụy được tiết ra bởi tuyến tụy.

Sự chuyển hóa carbohydrate

Cơ chế tác dụng: Lipase:

Chất béo không hòa tan trong nước nhưng lipase hòa tan trong Nước. Do đó, lipase không thể trực tiếp phá vỡ các phân tử chất béo. Thứ nhất, chất béo, muối mật từ túi mật phải phân hủy chất béo và nhũ tương chúng thành các hạt hòa tan trong nước. Amylase và tinh bột là các chất hòa tan trong nước, do đó enzyme amylase được bài tiết vào đường tiêu hóa dễ dàng trộn với các phân tử thức ăn (chyme) và dễ tiêu hóa carbohydrate tan trong thực phẩm đó. Các vấn đề liên quan đến sức khoẻ:

Lipase:

Sự thiếu hụt lipase lysosome có thể gây ra bệnh Wolman cũng như bệnh lưu trữ Cholesteryl Ester (CESD) là những bệnh lặn tự chọn. Cả hai bệnh đều do đột biến gen mã hoá enzyme. Amylase:

Mức độ amylase tăng lên trong huyết thanh là một chỉ báo cho thấy người đó có thể bị viêm tu ac cấp, loét dạ dày, túi mật buồng trứng hay thậm chí quai bị. Sử dụng:

Lipase:

Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh nướng, chất tẩy giặt, chất sinh học, sản xuất các nguồn năng lượng thay thế. Amylase:

Phụ gia bột: Amylases được sử dụng trong quá trình chế tạo bánh mì và do đó làm tan tinh bột phức thành thành bột thành các đường đơn. Nấm men sau đó ăn các loại đường đơn giản này và chuyển nó thành rượu và CO 2

và điều này sẽ truyền cho hương vị và làm cho bánh mì tăng lên.

Quá trình lên men: Cả alfa và beta amylases đều quan trọng trong việc pha bia bia và rượu được làm từ các loại đường có nguồn gốc từ tinh bột. Amylase loại bỏ tinh bột khỏi quần áo đã bôi và do đó nó được sử dụng làm chất tẩy rửa.

Tài liệu tham khảo

Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, MaryannaQuon Warner, David LaHart và Jill D.Wright (1993). Sinh học và sức khoẻ con người. Englewood Cliffs, New Jersey, Hoa Kỳ: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1. _{Svendsen, A. (2000). Kỹ thuật protein Lipase. BiochimBiophysActa, 1543 (2): 223-228.} Guo, Z. và Xu, X. (2005). Cơ hội mới cho việc thay đổi enzyme của chất béo và dầu có tiềm năng công nghiệp. Org BiomolChem, 3 (14): 2615-9.

Hình ảnh Courtesy:

1. Lipase PLRP2 [Public domain], thông qua Wikimedia Commons

2. "Salivary alpha-amylase 1SMD" theo Tác phẩm của chính mình. - Từ mục nhập PDB 1SMD … [Public Domain] qua Commons