Sự khác biệt giữa Lard và Shortening | Lard vs Shortening

Lá là một chất béo nửa rắn thu được từ mỡ lợn. Nó có thể được lấy từ bất kỳ phần nào của lợn miễn là có một tỷ lệ cao các mô mỡ. Lard có hàm lượng chất béo bão hòa cao và hàm lượng cholesterol. Tuy nhiên, nó có ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn bơ. Mỡ cứng nửa rắn có màu vàng, và mỡ lợn tinh chế thường được bán dưới dạng các khối bọc giấy.

Lưỡi cũng được sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp khác như sản xuất xà phòng, các sản phẩm làm đẹp và tạo ra nhiên liệu sinh học.

Ban đầu, thuật ngữ rút gọn đề cập đến bất kỳ chất béo nào còn lại rắn ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, với việc phát minh dầu thực vật hydro hoá vào thế kỷ XX, thuật ngữ này đã được sử dụng để chỉ chất béo được làm từ dầu thực vật như dầu đậu nành và dầu hạt bông. Hương vị của việc rút ngắn gần bơ hơn. Do rút ngắn được lấy từ các sản phẩm thực vật, nên dễ dàng hơn và rẻ hơn. Làm rút gọn là một sản phẩm không có gluten và có thể được sử dụng bởi những người bị dị ứng gluten. Điều này cũng được ưa thích bởi rau.

Sự khác nhau giữa Lard và Shortening là gì?

Nguồn:

Mỡ lợn

được tạo ra từ mỡ lợn. Ngắn

được tạo ra từ dầu thực vật. Tổng lượng chất béo:

Lard

có hàm lượng chất béo cao (100g chất béo trong 100 g mỡ lợn). Ngắn

có hàm lượng chất béo thấp hơn mỡ lợn (71g chất béo trong 100g rút gọn). Điểm khói:

Mỡ

có điểm khói cao hơn rút ngắn (190 ° C). Ngắn

có điểm khói thấp hơn mỡ lợn (165 ° C). Gluten:

Lard

chứa gluten. Ngắn

không chứa gluten. Thuận tiện:

Lard

đắt hơn, và không dễ lấy như rút ngắn. Hạn chế

là rẻ hơn và dễ dàng hơn để có được Chấp nhận:

Lard

không phải là thành phần thực phẩm được chấp nhận ở một số nền văn hoá (ăn chay, Hồi giáo) Ngắn

thành phần trong nhiều nền văn hoá. Sử dụng:

Lard

dùng để nấu nướng, nướng, sản xuất mỹ phẩm và tạo ra các loại nhiên liệu sinh học mới. Ngắn

chủ yếu được sử dụng để nướng bánh. Hình ảnh: