Sự khác biệt giữa Kem và Sherbet Sự khác nhau giữa
Ice cream là một sản phẩm sữa bán đông lạnh phổ biến, thường được ăn như món tráng miệng, và thường được gọi là 'món tráng miệng tuyệt vời của người Mỹ'. Nó chủ yếu được làm từ sữa, kem, đường và một số hương liệu, như là thành phần chính cho hình thức cơ bản nhất của nó. Tuy nhiên, với thời gian, nhiều công thức đã được xây dựng bao gồm các thành phần khác, như trứng, trái cây và màu sắc.
Thuật ngữ kem có nhiều ý nghĩa khác nhau, tùy thuộc vào quốc gia; hoặc đôi khi, tên chỉ có thể đề cập đến các kiểu khác nhau mà nó có thể được trình bày, ví dụ như sữa chua đông lạnh, sorbet, sherbet, sữa trứng đông lạnh và gelato. Sherbet rất giống với sorbet, nhưng khác với sorbet, nó chứa một lượng rất nhỏ sữa (khoảng 1. 2%), trong khi sorbet không chứa bất kỳ sữa hoặc các sản phẩm sữa khác. Bên ngoài Hoa Kỳ, các giống sherbet và sorbet về cơ bản là giống nhau, nhưng trong tiêu dùng ở Mỹ, sherbet chứa một số loại sản phẩm sữa với số lượng nhỏ, ví dụ kem, chất béo sữa hoặc chất béo; thông thường, hàm lượng chất béo sữa không vượt quá 3 phần trăm.
Kem được phân thành các loại phụ sau đây: Kem đặc biệt, thường xuyên, tiết kiệm, nhẹ và ít chất béo. Kem đặc biệt có chứa 11 đến 15% chất béo, nghĩa là nó dày đặc hơn và cũng có lượng calo cao hơn. Nó đặc biệt phổ biến với hương vị của người sành ăn. Mặc dù loại hình kinh tế có chứa chính xác 10% chất béo, loại thường có chứa từ 10 đến 11% chất béo. Các hương liệu được sử dụng là tiêu chuẩn, và loại này thường được sử dụng cho milkshakes. Kem nhẹ có chứa ít hơn 50% butterfat so với thường xuyên kem, trong khi chất béo giảm được quy định để có ít hơn 25% chất béo hơn kem thường xuyên.
Sherbet là một 'kem' dựa trên trái cây, được chế biến bằng cách trộn trái cây nghiền và hương liệu với chất béo butterfat 2% hoặc ít hơn. Nói chung, kem và sherbet được thực hiện theo một quy trình tương tự, và chỉ được phân biệt bởi các thành phần đi vào một trong hai sản phẩm.
Sherbet được làm bằng cách pha nước trái cây, trái cây, một số hương liệu, chất ổn định như kẹo cao su thực vật và một ít kem. Hỗn hợp được nung nóng ở nhiệt độ rất cao (rất ngắn) để tăng hương vị và chất lượng của món tráng miệng cuối cùng. Để làm cho nội dung có một kết cấu đồng nhất, hỗn hợp được đồng nhất và sau đó làm mát, và giữ trong một vài giờ để nó có thể 'tuổi'. Hỗn hợp sau đó được đông lạnh, trước tiên là khuấy cho đến khi đông lạnh một phần, và sau đó không kích động để làm cứng sản phẩm cuối cùng.
Tóm tắt:
Kem có chứa gần 50 phần trăm sữa hoặc kem, trong khi đó nước sốt có chứa tối đa 2% kem hoặc sữa.
Kem được sản xuất dựa trên một sản phẩm sữa, như sữa, kem hoặc butterfat, trong khi đó sherbet được dựa trên trái cây nghiền.
Kem được phân loại theo năm phong cách dựa trên nội dung chất béo, trong khi đó sherbet chỉ có một kiểu phân loại.
