Sự khác biệt giữa Gluten và Wheat Sự khác biệt giữa

Gluten và lúa mì

Ai là người đầu tiên? Gluten hoặc lúa mì?

Gluten và lúa mỳ thuộc về thực phẩm, ăn uống và dinh dưỡng. Cả gluten và lúa mì thường được sử dụng hoán đổi cho nhau khi nói về thực phẩm, thành phần và các lĩnh vực liên quan khác. Ngoài ra, lúa mì và gluten có liên quan với nhau.

Đối với người mới bắt đầu, lúa mì là một loại ngũ cốc mà con người ăn. Đây là một trong những thực phẩm lâu đời nhất trong lịch sử loài người. Mặt khác, gluten là một chất đạm hoặc chất dinh dưỡng được tìm thấy trong lúa mì và các sản phẩm thực phẩm khác như yến mạch, thịt giả (như bánh mì veggie), lúa mạch, một số chất chiết xuất từ ​​nấm men, nước tương, couscous, semolina, các sản phẩm. Gluten là những gì cơ thể hấp thụ khi lúa mì và các sản phẩm thực phẩm gluten khác được hấp thụ.

Tóm lại, lúa mì là một sản phẩm của gluten, và gluten là một thành phần của lúa mì. Lúa mì bao gồm albumin, globulin, gliadin, và gluten. Mặt khác, gluten là một protein đàn hồi được tìm thấy trong thực phẩm nói trên. Gluten được hình thành bởi hai loại protein chính gọi là gliadins và glutenins.

Vì lúa mì là một loại ngũ cốc nên người ta có thể nhìn thấy và chạm vào bằng mắt thường. Mặt khác, vì gluten là một protein, cần phải có một dụng cụ phóng đại (thường là kính hiển vi) và các công cụ khác để xem và quan sát gluten như nó là.

Là một hạt trong một cây, lúa mì có thể được thu hoạch và biến thành bột. Đổi lại, nó có thể được chế biến thành nhiều loại thực phẩm đa dạng. Protein như gluten không thể được thu hoạch bởi con người. Họ chỉ đơn giản tồn tại trong nhà máy và giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể con người và chuyển các đặc tính của nó vào thực phẩm. Bột mì có thể được sử dụng như một loại bột được sử dụng trong các loại bánh mì, bánh bích quy, bánh quy, bánh ngọt, ngũ cốc ăn sáng, mì ống, mì và couscous. Ngoài việc là một thành phần, lúa mì cũng được sử dụng trong quá trình lên men để làm bia, đồ uống có cồn khác, hoặc nhiên liệu sinh học.

Việc sử dụng chính của gluten là ở bột nấm men, nơi gluten đóng vai trò như một chất kết dính trong các loại bánh mì và các sản phẩm bánh mì khác nhau. Các loại bột nhào có gốc men dựa trên độ đàn hồi của chúng từ gluten và giúp bột nhào tăng lên và giữ hình dạng. Gluten thường cho sản phẩm cuối cùng một kết cấu nhai. Một tài sản khác của gluten là khả năng hấp thụ. Gluten cũng được sử dụng làm chất phụ gia và bổ sung protein cho thực phẩm có mức protein thấp hoặc không có protein. Một ví dụ về thực phẩm không có hoặc ít chất đạm hơn là thực phẩm trong chế độ ăn chay.

Gluten là rất quan trọng trong lúa mì vì nó là tác nhân chịu trách nhiệm tạo ra bột mì có tính đàn hồi và khả năng hấp thụ của nó. Điều này làm cho bột dễ dàng làm việc và cho phép gia tăng bột.

Mọi người thường có một sự hiểu nhầm lẫn nhầm lẫn về lúa mì và gluten. Vì hai người thường xuyên thay đổi, mọi người đang quan tâm đến sự khác biệt giữa hai người bởi vì họ là những người bị ảnh hưởng và bị dị ứng liên quan đến gluten và lúa mì. Cả lúa mì và gluten đều có thể gây dị ứng ở người. Một người bị dị ứng với gluten không thể ăn lúa mì trong khi một người dị ứng với lúa mỳ cũng không thể ăn các loại thực phẩm có gluten khác. Tuy nhiên, một người chỉ bị dị ứng với lúa mỳ có thể thưởng thức các sản phẩm có gluten khác.

Tóm tắt:

1. Lúa mì là một loại ngũ cốc trong khi gluten là một protein có trong lúa mì.

2. Lúa mì là "thức ăn" bị cơ thể hấp thụ, còn gluten là chất đạm được cơ thể hấp thụ.

3. Lúa mì có thể được nhìn thấy và đụng. Gluten, mặt khác, cần các công cụ và dụng cụ để được nhìn thấy.

4. Lúa mì có thể được chế biến thành nhiều sản phẩm thực phẩm sau khi đã biến thành bột mì. Gluten không cần chế biến hoặc biến đổi để có thể biến nó thành thức ăn.