Sự khác biệt giữa Dough And Batter

Dough and Batter là hai từ thường dùng trong nhà bếp và nhà hàng. Họ là hai giai đoạn trong quá trình nướng và được sử dụng để làm các công thức nấu ăn khác nhau. Dough là một hỗn hợp tương đối rắn so với hỗn hợp chất lỏng trong tự nhiên.

Dough

Bột được làm bằng cách trộn nước với bột và nhào bột vào hình tròn tròn hoặc vào bất kỳ hình dạng nào khác của sự lựa chọn của nhà sản xuất. Toàn bộ quá trình được thực hiện bằng tay.

Khi làm bột, bột làm từ gạo, lúa mạch đen, hạnh nhân và các loại ngũ cốc khác cũng được sử dụng. Loại sản phẩm, kỹ thuật nướng và nướng, tính chất của sản phẩm cũng xác định dạng bột, đặc biệt độ nhớt và tính đàn hồi.

bột lên men được sử dụng để làm bánh mì. Một số loại bột bánh mì cũng chứa sữa hoặc trứng. Đôi khi máy sấy bột cũng được sử dụng trước khi tạo ra các sản phẩm cuối cùng. Trong số các sản phẩm bột, những món hàng phổ biến như Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka và Crackers cũng được làm từ bột. Mì ống và mì cũng được làm bằng bột không lên men.

Các kỹ thuật khác nhau được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm khác nhau. Đối với bánh mì dựa trên men bia, bột nhão, nhào bột và để lại. Nhiệt độ và thời gian rất quan trọng cho quá trình này vì chúng ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.

Khô cho bánh quy và bánh mì nướng được hình thành và nấu ngay sau khi trộn. Trong việc tạo ra một số loại thức ăn dựa trên bột, chẳng hạn như bánh tortillas, nhiệt được áp dụng trực tiếp.

Batter

Batter có rất nhiều điểm chung với bột nhão mà nhiều người nhầm lẫn là bột. Bánh có thể được làm bằng máy xay. Bánh được làm bằng nước, bột, trứng và sữa - một sự kết hợp hoàn hảo để làm bánh. Batter cũng được sử dụng như là một lớp phủ cho thực phẩm chiên và một số công thức nấu ăn như bánh quy và omlettes có thể được thực hiện với nó.

Nếu bạn đi theo các quy tắc theo sau là bánh mì, càng thêm bột vào hỗn hợp, giữ lượng nước liên tục, dạng rắn chắc hơn sẽ mất. Nếu tỷ lệ nước và bột (và các thành phần khác) vượt quá 1: 2, thì hỗn hợp sẽ chuyển sang khó hơn và thay đổi loại bột của nó từ bột nhào thành bột.

Để đắp bột, bột nướng được thêm vào. Trong việc tạo ra một số công thức nấu ăn đặc biệt, nước có ga hoặc bia được sử dụng để đun nóng bột. Để làm cho bột nhão hơn một chút, nó được chiên hoặc hấp. Bằng cách thêm đường hoặc muối, batter có thể được làm ngọt hoặc savory tương ứng. Một số người sử dụng bao gồm rau trái cây hoặc rau để thêm hương vị khác nhau cho các công thức nấu ăn. Ngoài mục đích sử dụng bột, bia được sử dụng để thêm màu sắc và hương vị cho các thực phẩm như cá và khoai tây chiên. Băm bia là một thực tiễn rất phổ biến ở Mỹ, Úc, New Zealand, Ireland và Anh.