Sự khác biệt giữa bột cà ri và Garam Masala
Curry Powder vs Garam Masala
Sự khác biệt giữa bột cà ri và garam masala bắt nguồn từ các thành phần được sử dụng và cách thức chúng được thêm vào các món ăn nấu. Tuy nhiên, vì cả hai trông giống nhau và sử dụng các loại gia vị, bột cà ri và Garam masala là hai từ thường bị nhầm lẫn khi nấu ăn. Garam Masala đã tự đặt tên cho mình trong ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là trong ẩm thực Bắc Ấn. Các thành phần được sử dụng trong bột cà ri và garam masala, và cách thức chúng được thêm vào thực phẩm sẽ được thảo luận trong bài viết này. Bằng cách đó bạn sẽ có thể hiểu được sự khác biệt giữa bột cà ri và garam masala.
Đầu bếp là chuyên gia trong việc sử dụng bột cà ri và garam masala. Họ biết chắc chắn số lượng garam masala được thêm vào một chế phẩm. Họ cũng giỏi trong việc sử dụng bột cà ri và trong việc chuẩn bị bột cà ri. Điều quan trọng là biết rằng bột cà ri được làm đặc biệt trong trường hợp gà. Nó được gọi là gà curry masala hoặc đơn giản là gà masala.
Curry Powder là gì?
Bột cà ri có màu cam vàng nhạt. Điều này là do các nghệ được sử dụng trong sự pha trộn của bột cà ri. Chính xác, bột cà ri truyền thống là một bộ sưu tập của 20 gia vị trên mặt đất và các loại thảo mộc. Ngày nay, bột cà ri ít phức tạp hiện đại hơn được sử dụng trong ẩm thực. Bột cà ri được thêm vào chủ yếu để cà ri để cung cấp thêm hương vị cho các vị giác. Hạt rau mùi được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến bột cà ri. Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt mù tạc đen, hạt tiêu đen, ớt đỏ khô, hạt giống Fenugreek, khối u và các lá cà ri khô được rang và nghiền lại trong quá trình chuẩn bị. Điều quan trọng là biết rằng bột cà ri chỉ nên được sử dụng để thêm vào cà ri và không phải để chuẩn bị khác. Bột cà ri này được sử dụng để làm gia vị và thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Nếu bạn muốn thêm bột cà ri vào một bữa ăn mà bạn đang chuẩn bị, thêm nó vào giai đoạn đầu của nấu ăn. Bằng cách đó bạn sẽ có thể tránh được mùi tươi của bột cà ri.
Garam Masala là gì?
Garam masala có màu đỏ hoặc nâu. Từ Hindi garam masala có nghĩa là gia vị ấm hoặc gia vị nóng. Điều thú vị cần lưu ý là garam masala được thêm vào cà ri và các chế phẩm khác để cung cấp thêm hương vị. Garam masala không bao gồm đến 20 gia vị trong hỗn hợp bột cà ri truyền thống. Nó bao gồm ít gia vị hơn.Người ta tin rằng garala masala là chất bổ dưỡng theo ý nghĩa nó được làm từ hỗn hợp gia vị, ngũ cốc, muối, gam và các loại tương tự giàu chất đạm và khoáng chất. Garam masala được biết đến như một loại gia vị đặc biệt. Đó là bởi vì nó bao gồm các loại gia vị thuộc các loại khác nhau. Ví dụ, nó có quế được coi là ngọt với rau mùi được coi là ngon.
Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, shahjeera, bạch đậu khấu, đinh hương, quế, khô gừng, lá lau, và ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất và chế biến garam masala. Những người như Garam Masala trong việc chuẩn bị các mặt hàng thực phẩm và các mặt hàng cà ri như cà ri ngón tay của phụ nữ và cà ri khoai tây. Vì một số nguyên liệu dùng để chế biến garam masala bắt đầu tạo ra vị đắng nếu chúng được nấu trong một thời gian dài, thời gian tốt nhất để thêm garam masala vào thực phẩm là vào giai đoạn cuối cùng của nấu ăn hoặc thậm chí sau khi thức ăn đã chín tắt lò.
Sự khác biệt giữa Curry Powder và Garam Masala là gì?
• Bột cà ri có màu cam vàng nhạt. Garam masala có màu đỏ hoặc nâu.
• Bột cà ri dùng cho gia vị, thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Garam Masala được sử dụng làm gia vị cuối cùng của món ăn.
• Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt mù tạt đen, hạt tiêu đen, ớt đỏ khô, hạt giống Fenugreek, khối u và lá cà ri khô được rang và nghiền lại trong quá trình chuẩn bị. Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, shahjeera, bạch đậu khấu, đinh hương, quế, khô gừng, lá bay, và ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất và chế biến garam masala.
• Bột cà ri được thêm vào nấu trong giai đoạn đầu để tránh mùi tươi của nó. Garam Masala được thêm vào các giai đoạn cuối cùng của nấu. Điều này là do một số thành phần được sử dụng trong garam masala biến thành cay đắng khi nấu trong một thời gian dài. Thêm Garam Masala sau khi thức ăn được nấu chín cũng được chấp nhận.
Hình ảnh:
- bột cà ri của Thomas Steiner (CC BY-SA 3. 0)
- Garam masala thành phần của Holger Casselmann (GFDL)
