Sự khác biệt giữa Bánh mì và bột mì All-purpose Sự khác biệt giữa

Bánh mì bột và bột mì All-purpose

Bột có thể trông giống nhau nhưng chúng phục vụ các mục đích khác nhau. Có hơn một vài loại bột mì và trong số đó là bột mì và bột mì. Mặc dù cả hai đều được sử dụng để nấu nướng và các loại nấu ăn khác, bánh mì bột và bột mì mục đích khác nhau về thành phần của chúng và trong một số cách khác.

Các loại bột khác nhau về số lượng mầm lúa mì và cám được xay xát với nó. Loại lúa mì cũng đóng một vai trò. Cả bột mì và bột mì đều là các loại phụ của bột mì. Sự khác biệt nằm ở nguồn nguyên liệu, sản xuất và giá trị dinh dưỡng. Theo đó, việc sử dụng bột mì và bột mì thay đổi. Bột tất cả các mục đích có thể được làm từ việc kết hợp các giống lúa mỳ gluten có hàm lượng gluten thấp và cao. Một loại lúa mì cứng mà là một vụ mùa xuân cứng được sản xuất để sản xuất bánh mì bột. Rye và lúa mạch cũng có thể được thêm vào để sản xuất bột mì.

Bánh mì bột rất tốt cho việc làm bánh mì và bánh ngọt. Nó có 12 đến 14 phần trăm hàm lượng đạm và rất đạm, đó là lý do tại sao nó tăng lên và hình thành hình dạng của nó. Bánh mì được làm từ bột mì cứng. Mặt khác, bột mì có chứa từ 10 đến 12% protein. Nó được làm từ hỗn hợp bột mì cứng mềm và cứng và cũng có thể được tẩy hoặc không tẩy. Các thương hiệu bột mì tẩy trắng ở miền Nam chỉ có 8 phần trăm protein vì chúng được làm từ lúa mỳ mùa đông mềm. Một loại bột mì có mục đích là tốt nhất để làm bánh, bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt.

Gluten là chất kết dính bánh mì với nhau sau khi thêm nước và sau khi nhào. Đây là những sợi protein của axit amin và được tạo ra bằng cách trộn cơ học. Hàm lượng protein trong bột xác định tính chất gluten của chúng. Đây là lý do tại sao bánh mì bột là tốt hơn cho bánh mì mềm và nướng bánh mì nấm men. Các chuỗi gluten cho phép bột để nắm bắt khí trong quá trình đun sôi và nấu ăn, vì lý do này, bột bánh mì không được khuyến cáo cho bánh quy, bánh bột và bánh mì cứng khác vì họ trở nên nhai và cứng rắn trong các kết thúc.

Khi bạn muốn chế biến các loại bánh sôcôla và các loại bánh quy khác, hãy sử dụng bột mì. Vì nó là cho tất cả hoặc mục đích chung, bột mì tất cả các mục đích cũng có thể được sử dụng để làm bánh pizza và cuộn và các loại bánh mì crusty. Nội dung gluten cũng xác định giá bột. Với điều này là trường hợp, một bột mì mục đích nói chung là rẻ hơn bột bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn.

Nếu bột mì không có sẵn, một loại bột mì có thể dùng làm chất thay thế. Tuy nhiên, bạn sẽ không nhận được kết quả mong đợi khi sử dụng nó như một sự thay thế.Trong hầu hết các trường hợp, hai cái này không nên được thay đổi. Bánh được làm từ bột mì tất cả các mục đích sẽ có một kết quả rất đáng thất vọng so với bánh làm từ bột bánh mì.

Bạn luôn có thể thử nghiệm bên trong nhà bếp. Bất kể loại bột bạn có trong tay, bạn có thể tiến hành trộn các thành phần với nhau và xem cách thức sản phẩm hoàn chỉnh xuất hiện. Nhưng bạn phải ghi nhớ các tài sản gluten của bột mỳ vì điều này sẽ giúp bạn xác định kết quả của nhà hàng nướng của bạn goodies.

Tóm tắt:

1. Bánh mì và bột mì có mục đích sử dụng khác nhau và có thể hoặc không được thay thế hoặc thay thế tùy thuộc vào thứ mà bạn muốn nướng.

2. Bánh mì có nhiều chất đạm hơn là bột mì. Thành phần protein của bột càng cao, càng trở nên nồng nàn.

3. Bột tất cả các mục đích là rẻ hơn bởi vì nó có hàm lượng protein thấp hơn.