Bông tẩy trắng hoặc không bọc> Ở các cửa hàng, chúng ta thường gặp hai loại bột khác nhau được tẩy trắng và không tẩy trắng. Bạn có biết điều gì làm nên sự khác biệt? Bột tẩy trắng trắng hơn, có hạt mịn hơn và cho thức ăn của bạn một hương vị hấp dẫn và nhìn. Bột chưa tẩy trắng ít trắng hoặc vàng và có thể không có khả năng tạo ra các hiệu ứng như bột đã được tẩy trắng. Sự khác biệt lớn giữa hai là bột đã tẩy trắng có chứa chất tẩy trắng ăn được thêm vào nó và bột không tẩy trắng được tẩy trắng tự nhiên.
Bột tẩy trắng là bột mì, trong đó bột tẩy trắng được thêm vào. Chất này là một phụ gia thực phẩm làm cho bột xuất hiện trắng hơn. Một số lợi ích của việc thêm các chất tẩy trắng là nó đẩy nhanh quá trình lão hóa, cải thiện kết cấu, làm cứng bột mềm, và làm cho thức ăn của bạn tốt hơn. Màu trắng đạt được khi tác nhân làm oxy hóa bề mặt của các hạt bột. Một số chất tẩy trắng trong bột tẩy trắng được cho là có hại cho cơ thể.
Bột chưa được làm trắng được tẩy trắng tự nhiên và khi nó đã già thì màu sẽ bị đục. Nhưng bột này chứa hàm lượng protein cao hơn bột đã tẩy trắng. Tốt nhất là nướng bánh mì nướng, bánh pudding Yorkshire, bánh kem, bánh ngọt của Đan Mạch, và các lần xuất hiện. Bột tẩy trắng là tốt nhất để làm bánh quy, bánh kếp, vỏ bánh và bánh quế. Nếu bạn chọn đúng bột tùy thuộc vào thực phẩm bạn đang chuẩn bị, không có hại với nó được tẩy trắng hoặc không tẩy trắng.
Khi bột đã được tẩy trắng, bánh mì thể hiện lượng loaf hơn và có nhiều hạt tốt hơn. Nhưng nếu bạn sử dụng bột không tráng, bạn không thể có được hiệu ứng này. Hầu hết các cửa hàng phục vụ thức ăn sử dụng bột tẩy trắng để làm thức ăn có vẻ hấp dẫn hơn. Nhưng một số người, những người có những khẩu vị cực kỳ nhạy cảm, có khả năng cảm nhận được dư vị cay đắng của thực phẩm làm từ bột tẩy trắng.
Trong một số mặt hàng thực phẩm như bột bánh, việc clo sẽ mang lại khả năng hình thành bột. Nếu bạn sử dụng bột không được làm giàu cho mục đích này, nó sẽ không có hình dạng và kết cấu bề mặt chặt chẽ, có thể làm giảm sự hấp dẫn của thực phẩm. Tẩy trắng các loại bột mềm với clo sẽ làm cho bột có tác dụng cứng lại. Và nếu bột có hàm lượng protein cao, thêm một chất oxy hóa là lựa chọn tốt nhất.
Sự khác biệt giữa bột đã tẩy trắng và không được làm trắng là giai đoạn lão hóa. Bột mềm với độ tuổi. Bột không lọc sẽ lâu hơn và trở nên mềm hơn trong khi bột đã tẩy trắng đã sẵn sàng sớm hơn do các chất tẩy trắng làm tăng quá trình lão hóa của bột.
Tóm tắt
1. Hiệu quả bạn nhận được với bột không được làm trắng cho một loại thực phẩm cụ thể không thể thu được bằng bột tẩy trắng.
2. Bột tẩy trắng là bột mì, trong đó một chất tẩy trắng bột được thêm vào.
3. Bột không tẩy trắng được tẩy trắng tự nhiên và vì nó có màu sắc trầm lắng.
4. Khi sử dụng bột tẩy trắng, bánh mì cho thấy khối lượng loafa nhiều hơn nhưng nếu bạn sử dụng bột chưa được làm trắng, bạn sẽ không nhận được kết quả tương tự.
