Bột mì của Bánh mì Thường | Sự khác nhau giữa bột mì Baker và bột ngũ cốc
Bột Baker so với Bột thô
Bột có lẽ là linh hoạt nhất của tất cả các thành phần trong thế giới ẩm thực. Không chỉ đa năng, nó cũng là một mặt hàng không thể thiếu trong phạm vi của các loại ẩm thực tồn tại trên thế giới. Có rất nhiều loại bột có sự khác nhau về kết cấu, mục đích, giá trị dinh dưỡng cũng như các thành phần trong chúng. Bột mì và bột mì của Baker là hai loại bột mì thường được sử dụng trên thế giới ngày nay.
Bột của Baker là gì?
Bột mì của Baker là loại bột mì của Canada, bột mì có mục đích tất cả, còn được gọi là bột mì hoặc bột mì . Nó có chứa một lượng cao protein và gluten khiến nó trở nên lý tưởng cho việc sản xuất các sản phẩm từ men. Nó có sẵn với số lượng rất lớn như 20 kg gói và đạt được tên của nó bởi vì nó là một loại bột mà khá phổ biến với bánh. Bột của Baker chủ yếu được sử dụng để nướng bánh mì và phải được cất giữ trong bình chứa kín và chống ẩm. Nếu không làm như vậy sẽ làm cho dầu trong bột bị oxy hoá và trở nên ôi. Đôi khi bột mì của bánh mì được điều hòa với axit ascorbic với ý định giúp tăng khối lượng của nó mà lần lượt kết quả trong bánh mì kết cấu tốt hơn. Tuy nhiên, thêm một ít bột ngô vào bột mì có thể là một thay thế hiệu quả cho bột mì của bánh mì vì bột ngô là một tinh bột lúa mì cho thêm gluten vào bột do đó làm cho nó lý tưởng để nướng bánh mì.
Bột mì hảo hạng là bột lý tưởng cho bánh nướng, bánh ngọt và các sản phẩm nướng khác được gọi là
bột mì đa dụng . Với hàm lượng protein trung bình từ 8 đến 11 phần trăm, nó có chứa một hỗn hợp của lúa mì cứng và mềm và được sản xuất trong các loại tẩy trắng và không tẩy trắng. Bột tẩy trắng được xử lý bằng phương pháp hóa học có hàm lượng protein thấp hơn bột không bọc và lý tưởng cho việc nướng bánh quy, vỏ bánh, bánh kếp … Mặt khác, bột chưa được làm sạch, thích hợp cho bánh mì nướng men, bánh ngọt của Đan Mạch, bánh ngọt … Đó là cũng được sử dụng để phủ thực phẩm trước khi chiên để cho chúng một bên ngoài giòn. Bột mì cũng được sử dụng làm chất làm đặc cho súp, nước canh.. Bột tráng kết hợp các hỗn hợp với nhau trong khi cho nó cấu trúc và cũng lý tưởng cho việc làm bánh không men như naan và các loại bánh mì khác của Ấn Độ.
Các công thức nấu ăn khác nhau đòi hỏi các loại bột khác nhau; có thể là cho kết cấu, hương vị hoặc các phẩm chất khác quan trọng cho mỗi món ăn.Sự đa dạng của các loại ngũ cốc tồn tại trên thế giới rất đa dạng nên rất dễ bị lẫn lộn giữa các loại này. Bột mì và bột mì Baker là hai loại bột như vậy thường lẫn lộn với nhau khi lựa chọn loại bột tốt nhất để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.
• Bột Baker có hàm lượng protein và gluten cao hơn bột mì.
Bột mì Baker rất lý tưởng để nướng bánh mì. Bột nhão thích hợp cho các loại bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì không men …
Bột mì có thể được sử dụng làm bột mì làm bánh mì bằng cách thêm một ít bột ngô vào đó.
Các bài viết có liên quan:
Khác biệt giữa bột mì và bột mì
