Agar Agar vs Gelatin: Khác biệt giữa Agar Agar và Gelatin

Agar Agar và Gelatin

Bạn có kinh ngạc về độ dày và tính nhất quán của các món tráng miệng được phục vụ tại các nhà hàng và các bữa tiệc không? Bạn có bao giờ tự hỏi những gì làm cho súp rất dày và ngon? Nó được thực hiện bởi những chất làm đặc như Agar Agar và Gelatin, cả hai đều được sử dụng trên toàn thế giới để chế biến món tráng miệng và súp. Mặc dù có chức năng tương tự, có sự khác biệt giữa Agar Agar và gelatin sẽ được nêu bật trong bài báo này.

Gelatin là một chất làm đặc có nguồn gốc từ động vật. Nó thực sự là collagen thu được từ xương động vật, gân, da, cơ bắp, dây chằng, móng guốc, sụn vv Tất cả những bộ phận cơ thể động vật này được đun sôi và chuyển thành chất goo không màu và không mùi hoạt động như một tác nhân thiết lập và sử dụng để tạo ra tất cả các loại kẹo và món tráng miệng ở khắp nơi trên thế giới. Các tài sản cơ bản của gelatin là chuyển một chất lỏng thành gel khi nó được thêm vào chất lỏng, và hỗn hợp được đun sôi. Gel này, khi chúng tôi đặt trong miệng của chúng tôi, bị nóng và tan chảy. Vì các nguồn động vật được sử dụng để làm gelatin, chủ yếu là lợn, người ăn chay và những người ăn chay không thích và sử dụng. Đây là lý do tại sao có gelatins kosher sẵn có

thay thế cho gelatin

. Gelatin tìm thấy các ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác vì tài sản gelling của nó. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành dược phẩm để làm vỏ ngoài của viên nang có chứa thuốc. Vì lớp phủ này không vị nên nó giúp cho bệnh nhân tiêu thụ thuốc cay có thể dễ dàng hơn. Agar Agar

Agar Agar là một loại gelatin được lấy từ nguồn thực vật. Nó thực sự là rong biển có đặc tính gel như bột thu được từ rong biển này có thể biến một chất lỏng thành một gel. Trên thực tế, Agar Agar là một hỗn hợp vì nó chứa nhiều carbohydrate khác nhau được lấy từ tảo biển. Còn được gọi là

Kanten

ở Nhật Bản, Agar Agar được làm từ tảo có trong Biển Đỏ. Người Ấn Độ gọi nó là

cỏ Trung Quốc và sử dụng rộng rãi gelatin này được coi là ăn chay vì nguồn gốc thực vật của nó. Nó có sẵn trong thị trường không chỉ như bột mà còn là mảnh và tờ.

Agar Agar không chỉ cao trên protein; nó cũng giàu chất khoáng vì nó có nguồn gốc từ biển. Bạn chỉ cần trộn Agar Agar trong một chất lỏng và đun sôi nó, khuấy ở giữa để nó được giải thể hoàn toàn. Sau khi làm nguội, chất lỏng chuyển thành gel. Agar Agar được người ăn chay sử dụng làm chất thay thế cho gelatin. Agar Agar so với Gelatin

Gelatin được tạo ra từ các nguồn động vật, trong khi Agar Agar có nguồn gốc thực vật.

• Những người ăn chay và thuần chay không thích gelatin trong công thức nấu ăn của họ vì nguồn thức ăn của chúng và thích Agar Agar.

• Agar Agar cũng được dán nhãn bởi một số như

thực vật gelatin

hoặc gelatin ăn chay

. Gelatin có nguồn gốc từ collagen thu được từ cơ, gân, sụn, da và xương động vật. • Agar Agar xuất phát từ rong biển được tìm thấy trong Biển Đỏ. • Agar Agar chứa nhiều khoáng chất hơn gelatin vì nguồn gốc của nó.

• Agar Agar là một chất làm đặc đặc biệt làm thay thế gelatin cho người ăn chay.