Acetic Acid vs Dấm axit axetic
Axit axetic thuộc về họ các hợp chất hữu cơ được biết đến như các axit cacboxylic. Họ có nhóm chức năng -COOH. Nhóm này được biết đến như nhóm carboxyl. Axit Carboxylic có một công thức chung như sau.
Trong dạng đơn giản nhất của axit carboxylic, nhóm R bằng với H. Axit carboxylic này được gọi là axit formic. Mặc dù axit formic, có nhiều loại axit cacboxylic khác với các nhóm R khác nhau. Nhóm R có thể là một chuỗi cacbon thẳng, chuỗi nhánh, nhóm thơm, vv Axit axetic, axit hexanoic, axit benzoic, là một số ví dụ cho các axit cacboxylic.
Axit axetic Axit axetic là axit carboxylic, trong đó nhóm R của cấu trúc trên là -CH
3
. Trong danh pháp IUPAC, các axit cacboxylic được đặt tên bằng cách đặt tên cuối cùng của alkan tương ứng với chuỗi dài nhất trong axit và thêm axit 999. Luôn luôn, carbon carboxyl được gán số 1. Theo đó, tên IUPAC cho axit axetic là acid ethanoic. Vì vậy, axit axetic là tên phổ biến của nó.
Như tên gọi nó là một axit, do đó có thể hiến một ion hydro vào một dung dịch. Nó là một axit monoprotic. Đây là chất lỏng không màu có vị chua và mùi đặc trưng. Acetic acid là một phân tử cực. Do nhóm -OH, chúng có thể tạo thành các liên kết hydro mạnh với nhau và với nước. Kết quả là axit axetic có một điểm sôi cao khoảng 119 ° C. Acetic acid dễ dàng hòa tan trong nước. Vì nó là một axit cacboxylic, nó trải qua tất cả các phản ứng của các axit cacboxylic. Vì chúng có tính axit, nên chúng phản ứng dễ dàng với các dung dịch NaOH và NaHCO 3 để tạo thành các muối natri hòa tan. Acetic acid là một axit yếu, và nó tồn tại trong trạng thái cân bằng với cơ sở liên hợp của nó (ion axetat) trong môi trường nước. Acetic acid là thành phần chính trong dấm, được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Nó được sử dụng như một dung môi cực để chuẩn bị các dung môi. Nó cũng được sử dụng như một chất phản ứng hóa học để tổng hợp các hợp chất. Ví dụ, nó được sử dụng với rượu để tạo ra một este - Axit axetic được tổng hợp tự nhiên bằng quá trình lên men k an khí sử dụng chất nền đường. Điều này được thực hiện bởi vi khuẩn k an khí. Phương pháp chính của sản xuất axit axetic tổng hợp là bằng phương pháp carbonylation methanol. Giấm
Đây là chất lỏng chứa axit axetic và nước. Giấm được sản xuất bằng quá trình lên men của carbohydrate bởi vi sinh vật. Nhiều chất nền có thể được dùng để sản xuất giấm. Malt, dừa, gạo, cọ, mía, bia, rượu vang, táo là một trong số đó. Dấm thiên nhiên được sản xuất theo quy trình chậm, có thể mất hàng tuần hoặc hàng tháng, nhưng cũng có dấm nhân tạo trong thị trường hiện nay.Với mục đích thương mại, quá trình lên men có thể được đẩy nhanh. Giấm được sử dụng cho nhiều mục đích. Thông thường nhất nó được sử dụng để chuẩn bị thức ăn. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất diệt cỏ. Dấm khác được sử dụng cho mục đích y tế như chế độ ăn kiêng và kiểm soát bệnh tiểu đường, như là một chất kháng khuẩn, vv
Sự khác nhau giữa Acetic Acid and Vinegar là gì?
• Dấm có chứa axit axetic và nước.
• Do đó, axit axetic pha loãng được tìm thấy trong dấm.
• Ngoài acetic acid, giấm tự nhiên có thể chứa các hợp chất khác như axit xitric, axit tartaric, vv
