Sự khác biệt giữa Yoghurt và Curd Sự khác biệt giữa
Với rất nhiều blog về thực phẩm nấm trên mạng, ngày càng có nhiều người đang trao đổi các công thức nấu ăn trên khắp các vùng địa lý. Kết quả là sự hỗn loạn và nhầm lẫn về tên của các thành phần! Một cặp như vậy thường là nạn nhân của hội chứng này là sữa chua / sữa chua và sữa đông.
Sữa chua hoặc sữa chua là một sản phẩm sữa thường được sử dụng ở Châu Mỹ, Anh và Châu Âu. Thông thường, sữa chua dùng để chỉ vi khuẩn sống - Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus - trong sữa lỏng để chuyển hóa lactose hoặc đường sữa có trong sữa. Điều này dẫn đến việc sản xuất axit lactic trong sữa '"sản phẩm cuối cùng là sữa chua.
Trong thị trường Mỹ, Anh và châu Âu, sữa đông là sản phẩm sữa được sản xuất bằng cách biến sữa lỏng thành một khối rắn chắc và khối lượng bằng cách đưa ra chất rennet hoặc thức ăn có tính axit như nước chanh hoặc giấm. Quá trình này được khoa học gọi là sự đông máu và thường được gọi là 'làm giảm' trong các cuộc đối thoại. Do sự gia tăng axit, các protein sữa hoặc 'caseins' chèn thành chất rắn. Quá trình đông máu cũng sản xuất một số chất lỏng, được gọi là 'whey', thường được loại bỏ từ sữa đông. Các sản phẩm thu được thường được gọi là sữa đông còn được gọi là pho mát paneer hoặc cottage ở Ấn Độ.Thông thường sữa đông ở trên được nhầm lẫn với sữa đông của người Ấn Độ, được gọi là dahi. Điều này khác với định nghĩa về sữa đông được đề cập ở trên. Tại đây, sữa lỏng ấm được cho phép lên men tự nhiên bằng cách trộn một thìa sữa chua vào sữa. Sữa sau đó được dành riêng cho một vài giờ cho đến khi nó được thiết lập. Thông thường, nó được thực hiện sớm trong thời tiết ấm áp và có thể mất nhiều thời gian hơn trong thời tiết lạnh. Nếu bạn đang ở trong một khí hậu ấm áp và nắng, đảm bảo rằng bạn không giữ sữa non ra trong một thời gian dài vì nó có thể biến chua. Đây là một phiên bản làm tại nhà của sữa chua. Trên thực tế, ở Ấn Độ, cả hai từ curds / curd và yogurt được sử dụng hoán đổi cho nhau. Tuy nhiên, phiên bản này của sữa đông bao gồm một ít whey không giống như sữa chua. Ngoài ra, phiên bản này của curds có nhiều kết cấu và hương vị nhiều tangier hơn sữa chua thông thường có sẵn trong các cửa hàng. Một điểm khác biệt là sữa chua có thể được làm từ các loại sữa khác nhau trong khi sữa đông được làm từ sữa trâu.
1. Sữa chua là sản phẩm cuối cùng giới thiệu nền văn hoá sống của Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus trong sữa. Mặt khác, ở Mỹ, Anh và châu Âu, sữa đông là dùng sữa đông kết bằng cách bổ sung các thức ăn có tính axit như nước ép vôi vào sữa.
2. Người ta có thể tìm thấy yogurt sữa có hương vị trong các cửa hàng trong khi sữa đông không có hương vị.
3. Ở Ấn Độ, sữa đông và sữa chua được sử dụng hoán đổi cho nhau. Tuy nhiên, phiên bản sữa chua này được làm tại nhà bằng cách cho phép sữa lên men tự nhiên bằng cách sử dụng một nền văn hóa bắt đầu của sữa chua. Ngoài ra, sữa đông được làm từ sữa trâu, còn sữa chua có thể được làm từ các loại sữa khác nhau.
