Sự khác biệt giữa xy-lê và glucose Sự khác biệt giữa
Đường phân tử
Giới thiệu
Đường đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong bất kỳ chế độ ăn uống và sự hiểu biết vai trò này là điều cần thiết để duy trì sức khỏe tối ưu. Trong khi các loại đường có trong nguồn tự nhiên của chúng như trái cây và rau được chấp nhận cho tiêu dùng lành mạnh, những sản phẩm đã được loại bỏ, chế biến và bổ sung vào thực phẩm ít lành hơn một chút. Giữ lượng đường của chúng ta ở mức tối thiểu hoặc khá lành mạnh là cần thiết trong chế độ ăn uống để giảm nguy cơ chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim và ngăn ngừa tăng cân. Glucose là một trong những dạng đường hữu cơ phổ biến nhất được tìm thấy trong tự nhiên và nó là nguồn năng lượng chính cho nhiều sinh vật sống [2]. Nó thường được chế biến và sử dụng trong ngành công nghiệp bánh nướng. Xylose mặt khác là một đường tự nhiên tìm thấy trong các vật liệu gỗ như vỏ cây bạch dương. Thông thường nó được tiêu thụ, xylitol là một loại đường aldose tinh thể được sử dụng làm chất làm ngọt cho trà và cà phê [3].
Tìm glucoza ở đâu?
Glucose là các phân tử chính phục vụ như một nguồn năng lượng cho thực vật và động vật. Nó được tìm thấy trong nhựa cây và trong dòng máu của con người và thường được gọi là lượng đường trong máu [2]. Hầu như tất cả các thực phẩm có chứa carbohydrate có một số dạng glucose và chúng có thể bao gồm trái cây, bánh mì, khoai tây, đậu và vv [4].
Cơ cấu glucose
Glucose là một carbohydrate có nghĩa là nó bao gồm các nguyên tố carbon, hydro và oxy [1]. Nó được gọi là đường đơn giản nhất quan trọng trong sự trao đổi chất của con người. Mặc dù nó thường được gọi là đường đơn giản, nó còn được gọi là monosaccharide và đôi khi còn được gọi là dextrose. Glucose hình thành một đường hexose sáu carbon có chứa một nhóm aldehyde trên carbon đầu tiên. Mỗi một carbon khác có một nhóm hydroxyl [5]. Glucose có công thức hóa học là C6 H 12 O 6 và có thể áp dụng một số cấu trúc như D-glucose (hoặc dạng dextrorotary) và L- glucose của hình thức laevorototary). Nồng độ glucose bình thường trong máu khoảng 0,1% nhưng nó có thể trở nên cao hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường. Khi glucose bị oxy hóa trong cơ thể, nó tạo thành các sản phẩm của carbon dioxide, nước và nitơ. Nó cũng kết quả trong sản xuất năng lượng khoảng 2870 kilojoules trên mỗi mole mà sau đó được sử dụng bởi các tế bào [2].
Ứng dụng glucoseGlucose có nhiều ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Ví dụ, trong điều trị hạ đường huyết, những người mắc bệnh tiểu đường có thể mang theo một lượng nhỏ đường, thường ở dạng viên glucose hoặc kẹo. Glucose cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và nước giải khát [6].Thông thường, glucose lỏng được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp như sản xuất thực phẩm, dược phẩm, nông nghiệp và thậm chí cả trong ngành thức ăn chăn nuôi. Nó được sử dụng rộng rãi như là một chất bổ sung dinh dưỡng và làm ngọt trong sản xuất thực phẩm và trong sữa công thức để nâng cao giá trị dinh dưỡng của họ. Thông thường nó được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo để tạo ra vị ngọt và tăng cường sự phát triển của nấm trong quá trình nướng bánh.
Lợi ích của glucose
Glucose có nhiều lợi ích nhưng có thể được tóm tắt thành 3 mục đích chính. Việc đầu tiên đã làm với hạ đường huyết hoặc đơn giản hơn đặt; thiếu glucose trong máu. Trong khi cơ thể đòi hỏi rất nhiều thứ để tồn tại một trong những yêu cầu lớn nhất là glucose. Não không thể hoạt động nếu thiếu glucose và nồng độ glucose trong máu thấp có thể dẫn đến suy nhược, chóng mặt, lo lắng, nhầm lẫn, co giật và thậm chí là hôn mê [2]. Việc duy trì mức glucose trong máu tương xứng là điều bắt buộc đối với sức khoẻ của cơ thể. Việc sử dụng chính glucose lần thứ hai là để giúp các vận động viên hồi phục và cây cối quang hợp. Nhiều vận động viên sử dụng thuốc viên glucose để tăng cường hồi phục của họ cả trong và sau khi tập luyện. Lượng glucose cung cấp chất điện giải giúp các vận động viên hoạt động tốt hơn. Thực vật lại có được thực phẩm thông qua một quá trình nổi tiếng gọi là quang hợp. Trong quá trình này, glucose được hình thành như một phương tiện để tạo ra năng lượng để giúp thực vật tồn tại. Việc sử dụng đường glucose cuối cùng là một thành phần của nhiều loại thức ăn, đồ ngọt và đồ uống.
Cấu trúc Xylose
Xylose ở đâu?
Xylose lần đầu tiên được phân lập trong rừng như cây bạch đàn và hiện nay thường được tìm thấy trong một số nguyên liệu gỗ như rơm, vỏ pecan và ngô. Nó cũng được tìm thấy trong quả mọng, rau bina và bông cải xanh. Cơ thể được biết đến để sản xuất một số xylose riêng của mình, nhưng số tiền này là rất nhỏ [7].
Cấu trúc của xylic
Trong khi xylose thường được gọi là đường gỗ, nó được định nghĩa là một đường aldo-pentose mà chủ yếu là một monosaccharide chứa năm nguyên tử cacbon và một nhóm chức aldehyde. Nó có công thức hóa học của HOCH
2
(CH (OH))
3 CHO và có thể chấp nhận một vài cấu trúc nhưng điều này phụ thuộc vào điều kiện xung quanh. Những cấu trúc này bao gồm D-xylose (hoặc dạng dextrorotary) xảy ra nội sinh trong sinh vật sống ví dụ và L-xylose (dạng laën) được tổng hợp. Chuyển hóa xylose Phân bố của xylose là xylitol thường được tiêu thụ như một chất thay thế đường. Khi xylitol được tiêu thụ, cơ thể không thể sử dụng nó và do đó nó di chuyển qua đường tiêu hóa mà không bị chuyển hóa hoàn toàn [8]. Các ứng dụng của xylic
Sau khi nghiên cứu rất nhiều, xyliu được coi là an toàn để sử dụng như một chất thay thế đường. Xylitol thường được tìm thấy trong nhiều sản phẩm chống sâu răng như kem đánh răng, miệng rửa và thậm chí không có kẹo cao su. Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy xylitol cải thiện một số phân rã hiện có và thậm chí hỗ trợ sức khoẻ răng miệng vì nó làm giảm khả năng của vi khuẩn để dính vào răng.Xylitol không có carbohydrate, có nghĩa là nó có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm có chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, nó cũng có hàm lượng chất xơ cao giúp giảm lượng calo và giúp giảm cân và sức khoẻ tiêu hóa ở cá nhân [7]. Do sự gia tăng bệnh đái tháo đường týp 2 nên cần có nguồn đường thay thế. Trong khi đường trắng có thể làm tăng lượng insulin trong cơ thể, khi xylitol được đưa vào cơ thể, nó không làm tăng mức insulin, do đó sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
Lợi ích của xylose
Xylose là một chất kháng khuẩn và kháng nấm có chứa nhiều đặc tính chữa bệnh. Các bác sĩ khuyên xylitol làm chất đường vì lợi ích sức khoẻ của nó tăng lên. Do thực tế rằng nó không có carbohydrate và hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều, nó cũng được biết đến để hỗ trợ giảm cân và sức khỏe tiêu hóa. Xylitol cũng được biết là làm giảm mức insulin và có thể khôi phục cân bằng nội tiết và giảm triệu chứng căng thẳng tiền kinh nguyệt. Các nghiên cứu cũng cho thấy nó đóng một vai trò tích cực trong việc ngăn ngừa ung thư của đường tiêu hóa.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), lượng đường bổ sung tối đa cần ăn trong ngày là khoảng 25 g trong khi đó loại xylia tạo ra một lựa chọn an toàn hơn nhiều cho tiêu dùng và không có mặt nghiêm trọng hiệu quả. Xylose được khuyến cáo sử dụng mỗi ngày với mức trợ cấp lên đến 35 gram trong hai liều riêng biệt.
Sự khác nhau giữa glucose và xylose
Glucose
Xylose
Sáu carbon đường
