Sự khác biệt giữa Cheese Cheddar Trắng và Vàng Sự khác nhau giữa

Pho mát Cheddar trắng và vàng

Pho mát là một trong những nguyên liệu nướng nhất và hấp dẫn nhất trên thế giới. Mọi người gọi đó là delectable và thần thánh. Với vị chua, ngọt mặn và ngọt ngào kết hợp, pho mát có thể chắc chắn mang lại những hương vị tốt nhất cho bất cứ món ăn nó được nấu với.

Pho mát Cheddar là một trong nhiều loại pho mát có thể mua được trên thị trường hoặc có thể chế biến tại nhà. Khi mọi người nghĩ về pho mát cheddar, hình ảnh xuất hiện trong tâm trí là hình ảnh của một khối màu vàng hoặc cam. Trên thực tế, khi có ai đó nghĩ về pho mát, màu sắc đậm màu vàng hoặc màu cam ngay lập tức đại diện cho nó. Đó là lý do tại sao khi mọi người đi chợ mua pho mát cheddar; cheddar màu cam được bán thường xuyên hơn so với màu trắng. Mặc dù không có gì sai với việc chọn màu cam trên các thanh ghi trắng, hành vi này chắc chắn là kết quả của một quan niệm sai lầm rất phổ biến.

Cheddars trắng không khác biệt so với pho mát Cheddar cam. Hương vị là như nhau, kết cấu là như nhau, chế biến là khá nhiều như nhau, và hương thơm là rất giống nhau. Pho mát cheddar trắng và cam giống như cặp sinh đôi giống hệt nhau của cùng một bà mẹ, chỉ khác nhau về màu sắc. Vâng. Điều duy nhất phân biệt cheddar trắng từ cam là màu. Đây là cách.

Pho mát cheddar, không giống như pho mát khác, được sản xuất từ ​​sữa bò nguyên chất. Sữa, đã được tiệt trùng hoặc không, sau đó được trộn với rennet (một thành phần gây ra pho mát để đông lạnh). Pho mát sau đó đi vào bước gọi là cheddaring, ngay sau khi pho mát được làm nóng, sữa đông do rennet gây ra sẽ được nhào trộn với muối. Sau đó, pho mát được cắt thành các khối để xả sữa và sẽ được xếp chồng lên nhau và quay lại. Nó sẽ mất khoảng 15 tháng để pho mát chín và người ta nói rằng pho mát càng lâu thì nếm thử nó càng tốt. Đây là làm thế nào pho mát trắng cheddar được sản xuất. Họ đã trưởng thành trong hang động. Pho mát cheddar trắng cơ bản là màu tự nhiên của pho mát cheddar.

Tuy nhiên, vì pho mát cheddar được sản xuất từ ​​sữa bò nguyên chất, các nhà sản xuất pho mát đã phát hiện ra rằng sữa bò được sản xuất từ ​​mùa hè có màu vàng trong đó do hàm lượng beta carotene cỏ tươi mà bò ăn. Nhưng màu sắc lại mờ dần khi sữa được sản xuất trong mùa đông. Điều này là do bò ăn hays hoặc lá khô vào mùa này vì vậy sữa được sản xuất có màu trắng tinh khiết. Đó là lý do tại sao các nhà sản xuất pho mát đã đưa ra giải pháp thêm một chất màu vàng đậm vào pho mát để tạo ra nhiều đá hơn. Người dân ở Luân Đôn thích các loại thực phẩm có màu hơn, vì vậy các nhà sản xuất phô mai đã thêm màu vào cheddar trắng để làm cho nó có thể thị trường hơn.

Và đó là khi pho mát cheddar cam được sản xuất. Quá trình tạo ra pho mát cheddar màu da cam là khá giống nhau với pho mát cheddar trắng. Yếu tố duy nhất phân biệt nó với màu trắng cheddar là màu sắc được thêm vào trong quá trình cheddaring. Chất nhuộm màu này được gọi là annatto (bột giấy bao quanh bột giấy của cây nho). Annatto được trộn với kem phô mai phong phú và biến nó thành cam trong quá trình này. Vào thời cổ đại, annatto thuần túy được trộn lẫn trực tiếp vào pho mát cheddar, tuy nhiên trong thời hiện đại, annatto được trộn với dầu paprika để tạo ra màu sắc mong muốn mà công chúng yêu thích.

TÓM TARYT:

1.

Pho mát cheddar trắng và pho mát cheddar màu cam không khác nhau ngoại trừ màu sắc.

2.

Pho mát Cheddar trắng là sản phẩm của sữa bò nguyên chất, trong khi pho mát Cheddar màu cam là kết quả của một chất màu được thêm vào kem trong quá trình cheddaring.