Sự khác biệt giữa Vitamin A và Beta Carotene | Vitamin A vs Beta Carotene
Sự khác biệt chính - Vitamin A so với Beta Carotene
Có vẻ như có nhiều nhầm lẫn qua sự khác biệt giữa vitamin A và beta carotene. Vitamin A là vitamin tan trong chất béo và đại diện cho một nhóm các hợp chất hữu cơ dinh dưỡng không bão hòa ; bao gồm retinol, võng mạc, acid retinoic, và một số carotenoid provitamin A, và beta-carotene. Vitamin A đặc biệt có ý nghĩa đối với sức khoẻ của mắt, phổi, xương, da, hệ thống miễn dịch và tổng hợp protein. Beta-carotene là một pro-vitamin A và carotene nổi tiếng nhất và phong phú nhất . Đây là sự khác biệt chính giữa vitamin A và beta carotene. Beta-carotene có nguồn gốc từ trái cây và rau màu đỏ, cam, vàng. Pro-vitamin A (beta-carotene và carotenes khác) có thể được chuyển đổi trong cơ thể người thành retinol (vitamin A). Trong bài viết này, chúng ta hãy nghiên cứu sự khác biệt giữa vitamin A và beta-carotene theo các mục đích sử dụng và các đặc tính hóa học khác.
Vitamin A là gì?
Vitamin A (retinol) là một vitamin và rất cần thiết cho cuộc sống và sức khoẻ tổng thể. Đó là một nhóm các chất được gọi là pro-vitamin A và như vitamin A được tạo thành trước . Preformed vitamin A đã được hình thành như vitamin A và nó bao gồm các hình thức khác nhau của retinol, võng mạc và acid retinoic. Tuy nhiên, từ retinol thường được các nhà khoa học sử dụng khi đề cập đến vitamin A. Vitamin A được tạo sẵn chỉ có nguồn gốc tự nhiên trong các sản phẩm động vật như cá và các sản phẩm từ sữa. Một số pro-vitamin A bao gồm carotenoid và beta-carotene, và chúng có thể được chuyển thành các hợp chất tiền vitamin bên trong cơ thể người.
Vitamin A có nhiều chức năngtrong cơ thể người . Nó rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển, để duy trì hệ thống miễn dịch cũng như tầm nhìn tốt. Vitamin A được yêu cầu bởi võng mạc mắt dưới dạng võng mạc, phản ứng với opsin protein để tổng hợp rhodopsin, phân tử nhạy sáng cần thiết cho cả thị giác và ánh sáng. Thêm vào đó, dạng retinol hoặc retinoic axit retinic không đổi được có một yếu tố tăng trưởng giống như hormon thiết yếu đối với các tế bào biểu mô và các tế bào khác.Retinol và các dạng tiền khác được chuyển hóa trong cơ thể và lưu trữ trong gan, chủ yếu là retinyl palmitate. Vitamin A trong máu được gọi là retinol huyết thanh và được đánh giá trong các "chất tương đương retinol".
Beta-carotene là một sắc tố da cam màu đỏ rất mạnh dồi dào trong các loại thực vật và trái cây ăn được. Nó là một phức hợp hữu cơ và được phân loại như là
một hydrocacbon 999 và chính xác là terpenoid , sao chép nguồn gốc của nó từ các đơn vị isoprene. Nó là một tetraterpene và một người của carotenes. Carotenes được tổng hợp hóa sinh từ tám đơn vị isoprene và do đó có 40 cacbón. Trong số loại carotenes tổng thể này, beta-carotene là chất nổi tiếng nhờ có beta-ring ở cả hai đầu của phân tử chuỗi dài. Beta-carotene có nhiều cà rốt, bí ngô và khoai lang làm màu cam của chúng. Thêm vào đó, beta-carotene là một pro-vitamin A và hai phân tử retinol (pre-vitamin A) có thể được tổng hợp từ một phân tử beta-carotene. Sự khác nhau giữa Vitamin A và Beta Carotene là gì? Vitamin nhóm: Vitamin A
là vitamin tan trong chất béo. Đó là một nhóm các hợp chất hữu cơ không bão hòa; bao gồm retinol, võng mạc, acid retinoic, và một số carotenoid provitamin A, và beta-carotene.
Cấu trúc hóa học:
Tất cả các loại vitamin A
đều có một vòng beta-ionone nối với một chuỗi isoprenoid, còn được gọi là Beta-carotene
một nhóm retinyl. Điều này rất quan trọng đối với hoạt động của vitamin.
Beta-carotene có hai nhóm retinyl kết nối. Tổng hợp:
Vitamin A không thể chuyển thành beta-carotene.
Beta-carotene
có thể chuyển đổi thành vitamin A. Một phân tử beta-carotene có thể tạo ra hai phân tử retinol. Các enzyme beta-carotene 15, 15'-dioxygenase phân cắt beta-carotene trong niêm mạc ruột và chuyển nó thành retinol. Hiệu quả chuyển đổi này thấp do sự hòa tan rất kém của beta-carotene trong môi trường đường tiêu hóa. Do đó, cần 12 mg beta-caroten để sản xuất 1 mg retinol. Nguồn:
Khi nói về Vitamin A
, Retinol chủ yếu được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm động vật như thực phẩm màu vàng và chất béo hòa tan. Nó giàu dầu gan cá, gan, sữa, bơ và trứng.
Beta-caroten trực tiếp đóng góp vào màu da cam của nhiều trái cây và rau quả khác nhau. Dầu cọ thô, cũng như trái cây màu vàng và cam, như dưa đỏ, xoài, bí đỏ và đu đủ, cam, rau củ như cà rốt và yam là nguồn beta-carotene phong phú. Màu sắc của beta-carotene được che chở bằng sắc tố diệp lục trong rau lá xanh và lá màu xanh lá cây ăn được như rau bina, cải xoăn, lá khoai lang và lá bầu. Do đó, chúng cũng giàu chất beta-carotene. Ý nghĩa:
Vitamin A rất quan trọng đối với chu kỳ thị giác, duy trì hệ miễn dịch, tăng trưởng và phát triển, sao chép gen, phát triển phôi thai và sinh sản, chuyển hóa xương và hoạt động chống oxy hoá
Beta- carotene < được sử dụng trong các chất bổ sung dinh dưỡng như một pro-vitamin A.Nó là một chất chống oxy hoá mạnh mẽ. Ngoài ra, nó là một chất màu da cam và được sử dụng làm chất phụ gia màu. Đó là E số E160a.
Tác dụng phụ: Tiêu thụ
vitamin A có thể gây buồn nôn, nuối tiếc, giảm ăn, nôn mửa, thị lực mờ, uể oải, rụng tóc, đau cơ và đau dạ dày, suy nhược, buồn ngủ, trạng thái.
Tác dụng phụ thường gặp nhất của tiêu thụ
β-carotene quá mức là carotenoderma (da cam) Kết luận, vitamin A và beta-carotene là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Vitamin A là một vitamin thiết yếu hòa tan chất béo được tổng hợp từ beta-carotene. Beta-carotene có các ứng dụng thực phẩm khác nhau, và nó là pro-vitamin A.
Tài liệu tham khảo Aktkuna D, et al., Beta-carotene, vitamin A và protein vận chuyển trong các quy trình tuyến giáp. ActaMedicaAustriaca, 1993; 20 (1-2): 17-20. Radhika MS, et al. Ảnh hưởng của thiếu vitamin A trong thai kỳ đối với sức khoẻ bà mẹ và trẻ em. Brit J Gyn, (2002) Jun; 109 (6): 689-93.
Sklan D. Vitamin A trong dinh dưỡng của con người. Khoa học Thực phẩm và dinh dưỡng Tiến bộ, 1987; 11 (1): 39-55.
Hình ảnh Courtesy:
1. Retinol By Dwmyers (GFDL hoặc CC-BY-SA-3). 0], thông qua Wikimedia Commons
2. "Cà rốt" của Kander - Tác phẩm của chính mình. [Public Domain] qua Commons
