Sự khác biệt giữa T-bone và Porterhouse Sự khác nhau giữa
Nhiều người đặt hàng thịt bò tại nhà hàng chỉ đơn giản là không biết phân biệt như thế nào một từ khác. Để làm sáng tỏ chủ đề, sự khác biệt giữa hai là, mặc dù hai vết cắt trông rất giống nhau, một T-Bone có một xương hình chữ T với một miếng thịt lớn hơn ở một bên, trong khi thịt ít hơn loại cắt khác. Tuy nhiên, cả hai vết cắt đều đến từ phần thắt lưng ngắn "phần mềm của cơ nằm giữa xương sườn và thịt thăn.
Thịt ngắn gồm có đầu thăn và thăn. T-xương được cắt từ trung tâm của thắt lưng ngắn, trái với Porterhouse được cắt từ đầu lớn hơn. Vì vậy, T-Bone sẽ có một mảnh nhỏ hơn của thăn hơn Porterhouse. Hơn nữa, Porterhouse thường có chứa nhiều mỡ "marbling" phân bố khắp miếng thịt bò, góp phần làm dịu và ngọt.
Tại U. S., Hiệp hội Đóng gói Thịt cho biết rằng để được phân loại như là một T-Bone cắt nên dày 1 / 2inch (13mm) ở rộng nhất. Mặt khác, Porterhouse nên dày 1,25 inch (32mm). Giống như T-Bone, Porterhouse cũng là hai nướng trong một. Ở một bên bạn có dải New York, và ở phía bên kia là phi lê. Mặc dù, rõ ràng rằng Porterhouse có một phần khẩu phần có kích thước lớn hơn.
Tại Anh, và một số nước thuộc khối thịnh vượng chung, ngoại trừ Canada, một Porterhouse chỉ đề cập đến vòng đai ngắn; mà U. S. xem như là một thắt lưng. Đó là lý do tại sao khách hàng của U. S phải thận trọng trong việc đặt bít tết tại một nhà hàng hoặc quán rượu của Anh. Nếu bạn nghĩ rằng bạn sẽ có một Porterhouse phong cách Mỹ, có thể bạn sẽ không.
Tóm lại, nếu bạn đi đến nhà hàng và xem T-Bone và Porterhouse trên thực đơn, giá cả như nhau, bạn sẽ nhận được nhiều giá trị hơn cho tiền của bạn đặt hàng một Porterhouse. Để tóm tắt thêm:
1. Một T-Bone steak trông giống như hai nướng trong một. Ở một bên bạn có xương thắt lưng, và mặt kia là một miếng thịt mướp ngon.
2. Một T-Bone thường mỏng hơn một Porterhouse. Nó có một phần nhỏ hơn của phi lê đính kèm, và thường ít hơn đấu thầu hơn một Porterhouse.
3. A Porterhouse có một đầu thăn và thăn. Nó dày hơn một T-Bone. Nó cũng có xương ít hơn và có nhiều marbling trên bề mặt của nó.
Thông tin bổ sung:
Nguồn gốc của Porterhouse
Có tin đồn rằng nguồn gốc của cái tên nổi tiếng này bắt đầu từ năm 1892 tại New York.
Một quán rượu thuộc sở hữu của Martin Morrison là nơi yêu thích của những người đi biển để ăn cơm trưa.
Một phi công cũ đã gọi cho thịt bò, nhưng không còn ai nữa.Vì vậy, Morrison cho biết ông sẽ cắt và nướng từ thịt thăn mà ông đang chuẩn bị cho ngày hôm sau. Nó đã trở thành một thành công như vậy kể từ ngày đó Morrison chỉ ra lệnh cắt chỉ cùng một chiếc thắt lưng từ người bán thịt của mình. Người ta cũng nói rằng món ăn ưa thích của Mark Twain (nhà tiểu thuyết nổi tiếng người Mỹ) là món nướng Porterhouse nấm và đậu Hà Lan.
