Sự khác biệt giữa đường và ngô Syrup Sự khác biệt giữa
Đường so với ngô Syrup
Đường và xi-rô bắp là hai loại chất làm ngọt được người dân sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm và đồ uống.
Cả đường và xirô bắp đóng góp vào khẩu phần và cân nặng của một người. Lý do tại sao mọi người đang tiêu dùng đồ ngọt hoặc sử dụng các hình thức này là họ thưởng thức hương vị dễ chịu và năng lượng nhanh chóng mà nó cung cấp. Tuy nhiên, về mặt giá trị dinh dưỡng, cả đường và xirô ngô được trích dẫn là "calo trống", có nghĩa là có rất nhiều calo không có giá trị dinh dưỡng. Cả hai loại chất làm ngọt được tạo ra bởi sự kết hợp của glucose và fructose. Tuy nhiên, cả đường và xi rô bắp khác nhau theo nhiều cách.
Đường, còn được gọi là đường ăn hoặc đường sucroza, được làm từ mía đường hoặc củ cải đường. Đường có nhiều biến thể được biết đến bởi đường tinh chế màu của nó, hoặc đường trắng, và đường nâu. Đường là một sản phẩm tự nhiên và trực tiếp. Nó cũng được coi là chất ngọt truyền thống cho đến khi xuất hiện xirô ngô. Nó kết tinh khi nấu chín và được sử dụng trong nấu ăn cũng như trong các sản phẩm nướng.
Đường, về mặt cấu trúc hóa học, là một disaccharide. Có nghĩa là hai loại đường đơn giản được liên kết với nhau. Một số đường xảy ra trong rau quả nhưng ở nồng độ thấp hơn. Đường cũng là một nhãn cho một phân chia đa dạng và quan trọng của carbohydrate. Nhãn cũng được áp dụng cho các sản phẩm và các giống của nó.
Mặt khác, xi-rô bắp là chất thay thế cho đường hiện nay như một chất làm ngọt và tăng hương vị. Đường có được một danh tiếng tiêu cực về sức khoẻ do ảnh hưởng xấu đến cơ thể và trọng lượng.
Xi lanh bắp có nguồn gốc từ ngô. Nó là một sản phẩm chế biến. Nó bắt đầu như ngô, sau đó biến thành bột ngô, và cuối cùng được chế biến thành một xi-rô với sự trợ giúp của hai enzyme trong quá trình sản xuất.
Ngoài chất làm ngọt và chất tăng hương vị, xi-rô bắp cũng có chức năng cung cấp lượng và độ mềm. Các chức năng khác của xi rô bắp bao gồm việc sử dụng nó như chất làm đặc và chất giữ ẩm (giữ ẩm). Nó chống lại quá trình kết tinh và kéo dài tuổi thọ của các sản phẩm mà nó được kết hợp. Xo rô bắp có thể là màu sáng hoặc màu tối. Dẫn xuất chính của nó là xi-rô ngô fructose cao, một chất thay thế gây tranh cãi
So với đường, xirô ngô được tạo thành từ polysaccharide. Vì xirô bắp từ tinh bột (là một đường phức tạp), sự liên kết hóa học của nó là khác nhau và bao gồm nhiều phân tử đường hơn.
Tóm tắt:
1. Cả đường và xirô bắp là chất làm ngọt và hương vị tăng cường được sử dụng trong nấu ăn và nướng thực phẩm. Cả hai loại này đều được phân loại là thực phẩm có nhiều calo nhưng không có giá trị dinh dưỡng.
2. Đường còn được gọi là đường hoặc sucrose.Nó được làm từ mía hoặc củ cải đường. Mặt khác, xi rô bắp lấy từ ngô.
3. Ngoài chất làm ngọt và tăng hương vị, xi-rô bắp cũng bổ sung thêm vô số các chức năng: bổ sung thêm khối lượng, làm mềm các thực phẩm, hoạt động như chất làm đặc và làm chất giữ ẩm (giữ ẩm). Ngoài ra, xirô ngô kéo dài tuổi thọ của thực phẩm trong đó nó được kết hợp.
4. Xo rô bắp trải qua rất nhiều quá trình và thay đổi về mặt hóa học. Nó bắt đầu như ngô mà sau đó biến thành bột ngô. Ngược lại, bột ngô biến thành xirô bắp với sự trợ giúp của hai enzyme. Ngược lại, đường là một sản phẩm tự nhiên và cũng có thể xảy ra tự nhiên trong trái cây và rau cải.
5. Đường được phân loại là disaccharide (hai phân tử) trong khi xirô ngô (như nó được làm từ tinh bột) là một polysaccharide (nhiều phân tử).
6. Đường là chất làm ngọt truyền thống trong khi xirô bắp được sử dụng làm chất thay thế. Đường đã được dưới một hình ảnh tiêu cực do tác động của nó có hại đối với trọng lượng cơ thể.
7. Xo rô bắp có thể được phân loại là ánh sáng hoặc tối, trong khi đường được biết đến bởi hai biến thể-đường nâu hoặc trắng.
