Sự khác biệt giữa dầu MCT và dầu dừa | Dầu MCT và dầu dừa
Sự khác biệt chính - dầu MCT và dầu dừa
Dầu có chứa các loại axit béo khác nhau (triglycerides). Chúng có thể phân loại thành chuỗi axit béo chuỗi ngắn, trung bình hoặc chuỗi dài. Trung bình Triglycerides (MCT) Dầu là một loại dầu nhân tạo chỉ bao gồm các axit béo chuỗi trung bình (MCFA) . Dầu dừa có trong tự nhiên với tất cả các MCT và một tỷ lệ đáng kể các axit béo chuỗi dài (LCFA). Đây là điểm khác biệt chính giữa dầu MCT và dầu dừa. Sự khác biệt giữa hai loại dầu này sẽ được giải thích trong bài báo này.
Dầu MCT là gì?
MCT Oil là dầu ăn được là một nguồn MCTs tập trung rất cao. Nó chứa các loại MCT khác nhau và còn được gọi là MCFA, bao gồm từ 6 đến 12 chuỗi cacbon như sau.
C6 - Axit Caproic
C8 - Axit Caprylic
C10 - Axít Capric
C12 - Lauric Acid
Dầu dừa (> 60%) và Dầu hạt Kẻ (> 50%) là nguồn giàu của MCT. Dầu MCT được sản xuất bằng cách tách và cô lập MCT từ dầu dừa hoặc dầu hạt dừa. Quá trình này được gọi là phân đoạn .
Nói chung, dầu MCT chứa 100% Caprylic Acid (C8) hoặc 100% Capric Acid (C10). Trong một số trường hợp, có thể tìm thấy sự kết hợp của cả hai. Tuy nhiên, axit caproic (C6) không được tìm thấy trong dầu MCT, và axit loric (C12) cũng thường bị thiếu hoặc chỉ có trong một lượng nhỏ.MCT Oil có khả năng băng qua màng ty thể màng đôi rất nhanh, và quá trình này không cần Carnitine như trong Triglycerides Dài Chuỗi (LCTs). Dầu MCT hoạt động như một nguồn năng lượng tức thì cho bất cứ ai có nhu cầu năng lượng tăng lên (ví dụ: bệnh nhân bị căng thẳng oxy hóa nghiêm trọng, bệnh nhân sau phẫu thuật, tăng cường thể dục thể thao …).
Dầu dừa là dầu ăn được tự nhiên được chiết xuất từ hạt nhân hoặc thịt dừa chín của dừa Palm (
Cocos nucifera). Dầu dừa là một loại axit béo bão hòa phong phú (88,5%) và một lượng nhỏ chất béo không bão hòa đơn (6,5%) và axit béo không no (5%). Nó chứa lượng axit béo chuỗi trung bình cao và lượng axit béo chuỗi dài (LCFA) đáng kể như sau Sự khác nhau giữa dầu MCT và dầu dừa là gì?
Sản xuất dầu MCT và dầu dừa
Dầu MCT:
Dầu MCT không có trong tự nhiên. Nó được sản xuất bằng việc phân đoạn dầu dừa hoặc dầu hạt dừa. Dầu dừa:
Dầu dừa có trong tự nhiên.Nó được chiết xuất từ hạt nhân hoặc thịt của dừa. Thành phần của dầu MCT và dầu dừa
Triglycerides
Dầu MCT:
Dầu MCT chỉ chứa MCT. Dầu dừa: Dầu dừa chứa cả MCT và LCT. (Long Chain Triglycerides)
Axit béo: Dầu MCT:
Chỉ có axit béo bão hòa được tìm thấy trong dầu MCT.
Dầu dừa: Cả hai axit béo bão hòa và không no đều được tìm thấy trong dầu dừa.
Axit Lauric: Dầu MCT:
Loric Acid rất thấp hoặc không tìm thấy.
Dầu dừa: Nó rất giàu axit lauric.
Đặc tính của dầu MCT và dầu dừa Điểm nóng chảy:
Dầu MCT:
Điểm nóng chảy là -4oC. Nó có thể duy trì trạng thái lỏng của nó thậm chí cả điều kiện tủ lạnh.
Dầu dừa: Điểm nóng chảy là 24 ° C. Nó không thể duy trì trạng thái lỏng trong điều kiện lạnh.
Chuyển hóa: Dầu MCT:
Dầu MCT bị phân hủy nhanh chóng và hấp thu vào cơ thể do chiều dài chuỗi ngắn hơn của axit béo.
Dầu dừa: Dầu dừa không thể bị phá vỡ dễ dàng do axit béo chuỗi dài hơn.
Nguồn năng lượng: Dầu MCT:
Nó được sử dụng như là một nguồn năng lượng tức thì vì nó được biến đổi thành năng lượng để sử dụng ngay cho cơ và cơ.
Dầu dừa: Không thể sử dụng như một nguồn năng lượng tức thời do kéo dài chuỗi carbon
Tài liệu tham khảo: DEAN, W. & ENGLISH, J. 2013
Tác động có lợi đối với năng lượng, Xơ vữa động mạch và lão hóa
[Trực tuyến]. [Truy cập ngày 12 tháng 6 năm 2016]. ENIG, M.G. 2000. Biết các chất béo của bạn: Chất làm đầy đủ cho sự hiểu biết về dinh dưỡng của chất béo, dầu và cholesterol, Báo Bethesda. Hình ảnh: "Dầu dừa" của Công ty Phú Thịnh (CC BY-SA 2. 0) qua Flickr
