Sự khác biệt giữa sáng và tối Corn Syrup Sự khác nhau giữa

Light vs Bắp xi-rô

Chỉ cần tên giống như tên của nó, xi rô bắp là một chất lỏng cho dầu bắp - một loại xi-rô thực phẩm đặc biệt làm từ ngô chứa nhiều lượng maltose, glucose và oligosaccharides cao hơn. Một số mục đích chính của xi-rô bắp là làm mềm kết cấu thực phẩm, ngăn ngừa sự kết tinh của đường, tăng lượng và tăng hương vị.

Từ "syrup ngô" cũng được sử dụng đồng nghĩa với xi-rô glucose, vì thành phần chính của xi-rô glucose cũng là bột bắp. Xi rô bắp đã dần dần ngọt ngào như đường hạt mà sau đó cho phép nó thay thế chất làm ngọt trong hầu hết các công thức nấu ăn.

xi-rô bắp có hai hình thức chính là xi-rô ngô và xi-rô bắp tối. Cả hai có thể có cùng chức năng và thường có thể được sử dụng cho nhau.

Để giữ ổn định về mặt hóa học, cả xi rô bắp ngô và xi rô bắp tối chứa một lượng dextrose, fructose, malt và glucose cân bằng, mặc dù xi rô bắp không có thời hạn sử dụng hạn chế (khoảng thời gian mà thức ăn, đồ uống, thuốc men, hóa chất, và nhiều đồ vật dễ hỏng khác được đưa ra trước khi chúng được coi là không thích hợp để bán, sử dụng hoặc tiêu thụ).

Xi-rô ngô tươi sáng thường được sử dụng làm bánh kẹo và bánh ngọt. Nó là hỗn hợp của xi-rô bắp với xi-rô bắp fructose cao (phiên bản xi-rô ngô ngọt, hòa tan hơn, được sử dụng để thay thế đường mía, đường củ cải và mật ong) làm tăng độ ngọt. Xi rô bắp ngô nhẹ cũng có hương vị và pha với vani và muối. Hương thơm vừa phải, xi-rô ngô ngọt dường như rõ ràng và không màu. Nó cũng có thể được gọi là xi rô bắp "trắng". Trong trường hợp xirô bắp, "ánh sáng" dùng để chỉ màu bóng của nó, nhưng nó thường bị nhầm lẫn bởi người "lite" hoặc bất kỳ sai chính tả nào khác có nghĩa là giảm lượng calo là sai. Xi rô ngô nhẹ không có sự khác biệt đáng kể với xi rô bắp tối với hàm lượng chất dinh dưỡng.

Mặt khác, xi rô bắp tối, từ tên của nó, có màu nâu đậm và ngọt ngào hơn và có hương vị quyết đoán mạnh mẽ hơn nhiều so với xi rô bắp. Xi rô ngô bắp tối là một loại xi-rô bắp với một lượng nhỏ một loại mật mía thu được từ mía gọi là xi-rô sàng lọc. Nó cũng chứa hương vị caramel, natri benzoat (chất bảo quản), muối và màu caramel.

Khi một người đi đến cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị để mua xi-rô bắp, thì sai lầm khi lấy xi-rô ngô ngọt cho mục đích làm ngọt nặng là luôn luôn cam kết. Lưu ý rằng xi rô bắp tối và ánh sáng có các công thức khác nhau phù hợp và nên được phân biệt rõ ràng với nhau.

Cả hai đều có thể được dùng để làm kẹo và các món tráng miệng khác. Khi người ta muốn duy trì tính nhất quán của thực phẩm, tuy nhiên, độ dày của xi-rô cần phải được xem xét. Mức độ ngọt cũng cần phải là một yếu tố trong việc lựa chọn giữa hai người. Xi rô bắp nhạt thường dễ trộn với các hương vị khác so với xi rô bắp tối.

Những người thích món tráng miệng cho thấy xi rô ngô có thể được sử dụng để thay thế đường trắng và nâu. Mặt khác, xi rô bắp tối có thể thay thế tốt caramel.

Tóm tắt:

1. Xi rô bắp ngô nhẹ và xi rô bắp tối giống như chất làm ngọt và có thể được sử dụng thay thế cho nhau.

2. Xi rô ngô tươi sáng và có màu không màu; do đó nó cũng có thể được gọi là xi rô bắp "trắng" trong khi xi-rô bắp tối có màu nâu sẫm.

3. Xi rô bắp tối ngọt ngào hơn và có hương vị quyết đoán hơn xi rô bắp tươi.

4. Bắp xirô có thể thay thế đường trong khi xirô ngô tối có thể thay thế caramel.