Sự khác biệt giữa Gumpaste và Fondant

Fondant Icing Versus Gum Paste

Đó là một miếng bánh … cho các chuyên gia

Fondant Rose

Khi người ta nói "đó là một miếng bánh" để mô tả mức độ dễ chịu của công việc, có thể đó là một trò đùa ác độc với người làm bếp mới làm quen. Tập trung vào các vấn đề cơ bản - chẳng hạn như hương vị, mùi vị, và một kết cấu ẩm ướt tốt đẹp - những người làm bánh không có kinh nghiệm không nhất thiết phải có sự sang trọng liên quan đến bản thân chỉ với những lần xuất hiện. Chắc chắn, anh ta có thể muốn chắc chắn rằng nó đứng thẳng và ít nhất cũng giống như một cái bánh, nhưng hơn thế nữa, phần còn lại dành cho các chuyên gia.

Hoạt động như một sự thiên vị nhận thức, nghiên cứu cho thấy một bài thuyết trình thực phẩm quyến rũ tạo ra những kỳ vọng ảnh hưởng đến nhận thức chung về chất lượng và hương vị. Chúng tôi biết rằng chúng tôi có thể được thuyết phục để mua một chiếc bánh dựa trên thực tế rằng nó trông hoàn toàn ngon. Vì vậy, nếu một chuyên gia làm bánh mì đã kết hợp những hiểu biết của họ về cơ bản mùi vị thơm ngon, thì chúng ta sẽ trở lại với nhiều bánh hơn.

Phác thảo về phía trước

Một thợ làm bánh chuyên nghiệp biết rằng thẩm mỹ cũng quan trọng bằng hương vị-may mắn, tất cả chỉ là một thực hành ít và hầu hết mọi người đều có thể trở thành một. Trước khi trang trí bánh, trước tiên hãy xác định quy mô và kích thước của trang trí bạn muốn hiển thị. Bạn có muốn màu sắc, màu mắt và màu sắc thị giác? Hay bạn muốn có rất nhiều hình dáng chi tiết đẹp, nhỏ bé và tinh tế? Có lẽ bạn muốn cả hai.

Trước hết, hãy phác hoạ ra hình ảnh bánh của bạn - vì mỗi loại băng đóng và các công cụ tương ứng tạo ra hiệu ứng rất khác nhau. Vì vậy, lợi ích thiết kế bánh trước thời hạn nằm ở việc biết được vật liệu bạn cần để đạt được sự xuất hiện mong muốn khác nhau.

Lợi ích của việc sử dụng chất béo

Thông thường nhất được mô tả là một lớp băng bột - lợi ích đầu tiên của việc sử dụng chất ngọt là sự nhất quán chung của nó. Phù hợp và dễ uốn nắn, có mùi vị có thể so sánh được với lớp putty vì nó có thể được lăn ra và lên bánh để tạo ra một cái nhìn bóng mượt và chuyên nghiệp. Ưu điểm của việc hoàn thiện sản phẩm nướng với chỉ một lớp băng đóng băng là kết quả tuyệt vời của nó - một kết thúc đồng nhất mà dường như không thực tế đến nỗi nó gần như là phim hoạt hình.

Thành phần đơn giản nhất - đường, nước, gelatin và glycerin thực phẩm - lợi ích thứ hai của việc sử dụng chất ngọt là hương vị của nó. Trong khi một số icings có thể hương vị nhạt nhẽo, chẳng hạn như (được thảo luận sau) dán kẹo cao su, fondant là ngon và có sẵn trong thực tế mỗi hương vị. Hơn nữa, các thành phần đơn giản là đủ để một người làm bánh có thể tự làm mình thích, hoặc mua những hỗn hợp đã được làm sẵn bởi nhiều chuyên gia làm bánh.

Mặc dù có vẻ không thể tin được, và nhiều người cho rằng do sự hoàn hảo và trơn tru hoàn hảo của nó nên rất khó để làm việc và nấm mốc, một lợi ích thứ hai để sử dụng fondant-believe it hay không-là nó thực sự rất dễ sử dụng.Trong thực tế, việc áp dụng fondant là đơn giản hơn nhiều so với làm việc với buttercreams cơ bản. Và khi một chiếc bánh được phủ kín, thì có thể đóng gói thêm đường cho người yêu thích, hoặc là nó có thể đóng dấu, quilted, và / hoặc sơn. Cung cấp nhiều màu sắc - tốt nhất của tất cả, fondant trắng có thể được phun hoặc nhuộm hoàn toàn bất kỳ và mọi bóng rẽ tưởng tượng.

Lợi ích của việc sử dụng Gum Paste

Gumpaste Flowers

Lợi ích chính của việc sử dụng kẹo cao su là nó là vật liệu hoàn hảo để tạo ra nhiều đồ trang trí phức tạp. Trong khi thành phần, gelatin, cho phép fondant vẫn mềm và uốn cong khi khô, dán kẹo cao su được làm bằng lòng trắng trứng, đường confectioners ', và rút ngắn, kết quả là khô icing đó là cứng và rắn. Giống như các tác phẩm điêu khắc hoặc tượng nhỏ bằng đất sét - khi chế tác những mảnh vỡ dễ vỡ, một chuyên gia nấu nướng muốn có một lớp băng đóng gói có thể chịu được độ ẩm và trọng lực.

Trong khi chất béo dày và có nghĩa là để hoàn toàn và trơn tru bao phủ toàn bộ bánh, dán kẹo cao su có thể được cuốn thành các mảnh và mảnh đặc biệt mỏng - lợi thế thứ hai để sử dụng. Chất liệu lý tưởng cho các tác vụ tinh tế, một lớp vỏ mỏng, mịn màng, làm khô cứng và không cứng, chất kẹo cao su hoàn hảo cho các đồ trang trí phức tạp, khéo léo như hoa và con người.

Lợi ích thứ ba của việc sử dụng dán kẹo cao su là vẻ bề ngoài bằng gốm của nó làm cho hoa và các đồ trang trí khác trông gần như sống động, tinh xảo. Khi cả hai lớp kem đánh răng và kẹo cao su xuất hiện trên đồ sứ khi khô, khi những viên đá dán kẹo cao su được trang trí trên đầu trang của ngây thơ, hai hỗn hợp mịn màng - sự khởi đầu của kẹo cao su và cuối của fondant không thể phân biệt được bằng mắt thường.

Nhưng Fondant ngọt ngào, thú vị, và có thể được thực hiện hoặc mua theo thực tế từ A đến Z hoặc tốt hơn từ bánh Almond đến bánh Zucchini. Vì vậy, nơi mà nồng nàn chứa đầy hương vị và có sẵn trong hầu hết vô số các lựa chọn, kẹo cao su, mặt khác, có một hương vị cơ bản. Một trăm phần trăm an toàn và ăn được, những đồ trang trí đẹp mắt, kẹo cao su dán mà trông rất hấp dẫn và ngon, thực sự chỉ là hương vị nhạt nhẽo.

Thật không may, kết cấu của dán kẹo cao su không tốt hơn. Sự đồng đều được cung cấp bởi các thành phần, gelatin và glycerin thực phẩm, chất béo mềm mại, đam mê và ẩm ướt. Nhưng vì kẹo cao su được sử dụng cho đồ trang trí có statures không thể bị tổn thương, kẹo cao su đóng băng là khô, phấn trắng, và thậm chí có thể dường như cũ.

Hai lần kiểm tra, Hai Quy tắc

Có thể là bánh, bánh cupcake hoặc bánh quy, có hai quy tắc mà các chuyên gia bánh mì làm theo khi sử dụng hai loại bánh rất khác nhau. Quy tắc số một - vì nó được thực hiện chính xác để hoàn toàn và trơn tru bao phủ toàn bộ đồ nướng, các nhà chế tác chuyên nghiệp sử dụng fondant tự do. Và quy tắc số hai - khi nói đến dán kẹo cao su chuyên gia sử dụng nó một cách tiết kiệm, nghiêm chỉnh cho trang trí thẩm mỹ nhỏ.