Sự khác biệt giữa Ghee và Butter
Ghee vs Butter
Sự khác nhau giữa ghee và bơ được ẩm thực châu Á nổi tiếng. Đó là vì ghee và bơ là hai sản phẩm sữa được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp ở châu Á. Mặc dù thế giới phương Tây nhận thức về bơ, không nhiều người biết về biến thể của nó được gọi là Ghee, cái mà rất phổ biến, đặc biệt là ở Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh. Ghee được làm bằng bơ. Cả hai đều được sản xuất bằng sữa. Ghee thường được làm từ sữa bò. Tuy nhiên, bơ được làm từ bò sữa cũng như cừu, dê, và yaks. Hãy để chúng tôi tìm hiểu thêm về ghee và sự khác biệt của nó với bơ vì lợi ích của người đọc.
Ghee là gì?
Ghee được biết đến bởi các tên khác nhau trên khắp thế giới như làm sạch bơ, dầu bơ, bơ rút hoặc chất béo sữa đơn giản (AMF) . Trong khi bơ đã được làm sạch được gọi là ghee ở các nước châu Á, nó được gọi là bơ đã làm rõ hoặc AMF ở các nước phương tây. Nó được gọi là samnah ở Trung Đông, nhưng để được thẳng thắn, ghee được sử dụng ở Ấn Độ có tài sản mà không tìm thấy trong những giống này. Đã có rất nhiều nghiên cứu về ghee ở phía tây và các nhà khoa học và bác sĩ cuối cùng đã đi theo quan điểm cho rằng ghee chắc chắn là tốt hơn so với các giống của nó được tìm thấy ở phía tây.
Đây là một phương tiện nấu ăn tuyệt vời với điểm khói cao và được coi là lý tưởng để chiên sâu, xào và nướng. Hơn nữa, một thìa trà một thìa ghee có thể làm cho một món ăn ngon và đầy hương vị.
Làm đẹp với ghee tốt hơn vì không có mùi đặc trưng của bơ. Sữa không có trong ghee. Vì vậy, người ta có thể sưởi ấm ghee đến nhiệt độ cao như mong muốn, và không có giảm trong khẩu vị của công thức. Trong quá trình làm sáng của bơ, là quá trình tạo ra ghee casein và lactose, được tìm thấy trong bơ được lấy đi làm cho ghee một sản phẩm dễ tiêu hóa. Điều này làm cho ghee thích hợp cho những người bị dị ứng với các thành phần sữa. Trên thực tế, bác sĩ khuyên những người như vậy nên ghee thay vì bơ.
- Ghế có tuổi thọ rất dài vì nó có thể đứng mà không có điện lạnh trong khoảng thời gian 2-3 tháng. Điều này là bởi vì tất cả độ ẩm từ bơ được lấy ra để tạo ra ghee. Nếu bạn giữ trong tủ lạnh, ghee có thể kéo dài nhiều năm. Trên thực tế, người già ghee có đặc tính chữa bệnh và rất đắt tiền như rượu lão.-
Ghee| Giá trị dinh dưỡng trên 100 g (3. 5 oz) | |
| Carbohydrate | |
| 0 g | Chất béo |
| 99. 5 g |
Độ bão hòa |
| 61. 9 g | Trans |
| 4g |
Không bão hòa đơn |
| 28.7 g | Không bão hòa đa |
| 3. 7g |
Protein |
| 0 g | Vitamin |
| Vitamin A | |
| 3069 IU | Vitamin E |
| (105%) |
15. 7 mg Các thành phần khác |
| Cholesterol | |
| 256 mg |
Tỷ lệ phần trăm mỡ có thể khác nhau. |
|
Đơn vị |
|
|
Bơ được làm bằng cách pha sữa hoặc kem tươi hoặc lên men. Điều này được thực hiện để riêng butterfat từ buttermilk. Bơ có chất béo, sữa, nước và protein. Bơ được sử dụng như một sự lây lan. Nó cũng được sử dụng trong nấu ăn như trong nướng, xào, và pan frying. Bơ có mùi sữa. Tuy nhiên, bơ có một cách để tạo ra mùi hôi. Điều này xảy ra vì bơ có chứa chất rắn của sữa kết tụ và đi đến đáy chảo nơi chúng cháy gây ra mùi hôi. Bơ có thời hạn sử dụng rất hạn chế. Mặc dù bơ có hương vị của riêng nó, bạn không thể làm công thức nấu ăn trong đó.
Bơ, không muối
| Giá trị dinh dưỡng trên 100 g (3. 5 oz) | |
| Năng lượng | |
| 2, 999 kJ (717 kcal) | Carbohydrate |
| 0 g | Chất béo 81g |
| bão hòa | 51 g |
| Không bão hòa đơn> 9 g> 21 g | Không bão hòa đa |
| 3g | Protein |
| 1g | Vitamin |
| Vitamin A equiv. | (86%) 684 μg |
| Vitamin D | |
| (10%) 60 IU | Vitamin E |
| (15%) 2. 32 mg | Các thành phần khác |
| Cholesterol | 215 mg |
| Tỷ lệ phần trăm mỡ có thể khác nhau. | |
| Đơn vị |
μg = micrograms mg = milligrams |
|
IU = Đơn vị quốc tế |
|
|
• Ghee được gọi là bơ đã làm sáng ở phía tây mặc dù ghees được làm ở Ấn Độ đã được người phương Tây thừa nhận là tốt hơn là làm bơ.
• Ghee là một phương tiện nấu ăn tuyệt vời. Bơ không thể đun nóng ở nhiệt độ cao vì bơ bị cháy ở nhiệt độ cao.
• Bơ tạo ra mùi hôi khi ghee có điểm khói rất cao (400 độ F) và thêm hương vị và mùi hương của các công thức nấu ăn.
• Bơ có thời hạn sử dụng rất hạn chế trong khi ghee có thể đứng không có điện lạnh trong khoảng thời gian 2-3 tháng.
• Có một sự khác biệt không đáng chú ý nhưng quan trọng. Trong khi bơ có tính axit nhẹ, ghee có tính chất kiềm.
Hình ảnh Hình ảnh:
Ghee bởi Rainer Z … (CC BY-SA 3. 0)
Bơ bởi Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2. 5)
