Sự khác biệt giữa Fudge và Toffee | Fudge vs Toffee

Sự khác biệt chính - Fudge vs Toffee

Fudge và kẹo bơ cứng là hai loại sản phẩm bánh kẹo mà tất cả mọi người yêu thích. Mặc dù nhiều người thích ăn chúng, nhưng hầu hết không biết sự khác nhau giữa pha lê và kẹo bơ. Sự khác biệt giữa pha lê và kẹo bơ cứng phụ thuộc vào thành phần và cách nấu. Fudge được làm từ đường, bơ và sữa trong khi đó thì kẹo bơ làm bằng đường và bơ. Fudge được nung nóng đến nhiệt độ bóng mềm trong khi đó kẹo bơ cứng được nung nóng đến nhiệt độ crack crack . Kết quả là, kẹo là cứng hơn và giòn hơn kẹo bơ.

Fudge là gì?

Fudge mềm, nêm hoặc nhai ngọt được làm bằng cách trộn đường, bơ và sữa hoặc kem. Fudge có thể được mô tả như một loại fondant. Sôcôla thường được sử dụng như là một thành phần chính của Fudge, nhưng nó không phải là một thành phần thiết yếu. Bạn cũng có thể sử dụng caramel, hoa quả, hạt và các hương vị khác cho hỗn hợp fudge.

Fudge được làm bằng cách trộn các thành phần trên và làm nóng nó lên đến giai đoạn bóng mềm (224 đến 238 độ F), và trộn hỗn hợp trong khi nó nguội. Xúc xích kết quả trong một kem và êm dịu thống nhất. Các kết cấu kem của fudge phụ thuộc vào sự kết tinh đường. Tuy nhiên, nếu bạn không chú ý đến nhiệt độ, lộn xộn của bạn có thể kết thúc có một kết cấu cứng và giòn.

Như đã đề cập ở trên, kem sữa có thể có nhiều hương vị khác nhau. Một số hương vị kẹo mềm phổ biến bao gồm kẹo sô cô la, vani kẹo mềm, kẹo bơ đậu phộng, xi-rô maple lận, bơ kẹo, muối caramel lận vv lận nóng là hơi khác so với bánh kẹo - đó là một sô cô la hương, sirô dày được sử dụng như một bánh kem.

Toffee là gì?

Toffee là một kẹo cứng, kẹo làm bằng đường nâu hoặc mật mía và bơ. Nó được làm bằng caramel hóa đường hoặc mật mía cùng với bơ, và đôi khi bột. Các thành phần như hạt và nho khô cũng có thể được thêm vào hỗn hợp này. Hỗn hợp này được làm nóng cho đến nhiệt độ từ 300 đến 310 ° F. Giai đoạn này được gọi là giai đoạn crack cứng. Trong giai đoạn này, hỗn hợp sẽ có bề mặt bóng và sẽ cứng để kéo thành hình dạng giữ. Sau đó nó sẽ được đổ vào khay nông và để nguội để tạo thành tấm. Sau đó, nó được chia thành các miếng lớn để ăn như một kẹo, hoặc các miếng nhỏ để sử dụng như rắc. Màu nâu của kẹo bơ là do quá trình caramel hóa. Toffee có thể được sử dụng với các thành phần khác nhau để tạo ra hương vị khác nhau. Một số trong số các thành phần này bao gồm sô cô la, vani, mâm xôi, tổ ong, nho khô, v.v.

Sự khác biệt giữa Fudge và Toffee là gì?

Nhiệt độ:

Fudge được nấu ở nhiệt độ thấp hơn (giai đoạn bóng mềm -224 đến 238 ° F).

Toffee được nấu với nhiệt độ cao hơn (giai đoạn crack cứng -300 đến 310 ° F).

Thành phần:

Fudge được làm bằng đường, bơ và sữa hoặc kem.

Toffee được làm bằng đường và bơ.

Kết cấu:

Fudge mềm và nhai.

Toffee là giòn và cứng hơn phô mai.

Thức ăn:

Fudge chủ yếu ăn một mình.

Toffee được sử dụng để làm bánh pudding và bánh; những miếng bánh kẹo nhỏ được rắc lên trên những đồ ngọt khác. Nó cũng có thể được ăn một mình như một kẹo.

"Toffee I" của Chef Sean Christopher - "Bánh quy kẹo cao su" ("Toffee I" Trực tiếp từ Tác giả (CC BY-SA 3. 0) thông qua Commons Wikimedia