Sự khác biệt giữa chất xơ ăn kiêng và chất xơ thô | Chất xơ ăn kiêng và chất xơ thô
Chìa khóa khác biệt - Xơ ăn kiêng và Xơ thô
Xơ ăn kiêng là một phần ăn không ăn được của thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Đó là tổng số tổng số các nhóm sợi tan được và không tan. Xơ thô là một phần của chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong phần ăn được của thành tế bào thực vật . Đây là sự khác biệt chính giữa chất xơ và xơ thô. Những khác biệt khác được mô tả trong bài báo này.
Chất xơ ăn kiêng là gì?
Thức ăn xơ, còn được biết là số lượng lớn hoặc thô>, được tìm thấy trong phần ăn được của thành tế bào thực vật (được tìm thấy trong hoa quả, rau, ngũ cốc nguyên hạt và đậu) và không thể bị tiêu hóa bởi cơ thể con người. Đó là tổng của polysaccharides và lignin. Các thành phần chủ yếu là cellulose, hemicellulose, polysaccharides không cellulose, pectin, lignin và hydrocolloids (lợi, chất nhầy, và algin polysaccharide). Phần trung bình của cellulose, hemicellulose (non-cellulose polysaccharides) và lignin là 20%, 70% và 10% tương ứng.
Xơ ăn kiêng có thể được phân thành hai nhóm dựa trên độ hòa tan trong nước như sau.
- khác
Tính năng
Thành phần sợi quang| Mô tả | Các nguồn thức ăn chính | Không tan trong nước / Ít được lên men | Cellulose |
| Thành phần chính của tế bào thực vật Tường. Không hòa tan trong kiềm cô đặc, hòa tan trong axit đậm đặc. | Cây (rau củ, củ cải đường, các loại hạt khác nhau) | Hemicellulose | Polysaccharides thành tế bào, chứa xương sống của liên kết glucosidic β-1, 4. Hòa tan trong kiềm loãng. |
| Hạt ngũ cốc | Lignin | Thành phần thành tế bào không carbohydrate. Liên kết phức tạp phenyl propan polymer. Chống lại sự phân hủy của vi khuẩn. | |
| Hoá cây | Hòa tan trong nước / lên men tốt | Pectin | |
| Thành phần của thành tế bào nguyên sinh với D-galacturonic acid là thành phần chủ yếu. Nói chung, hòa tan trong nước và gel hình thành | Trái cây, rau, đậu, củ cải đường, khoai tây | Nướu | Bí mật tại nơi chấn thương thực vật bởi các tế bào thư chuyên nghiệp. Sử dụng thực phẩm và dược phẩm |
| Các cây họ đậu Leguminous seed (guar, châu chấu), chiết xuất tảo rong biển (carrageenan, alginates), lợi của vi khuẩn (xanthan, gellan) | Chất nhầy | Được tổng hợp bởi cây trồng, ngăn ngừa sự nấm mốc của endosperm.Sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, hydrophilic, ổn định. | |
| Chiết xuất thực vật (cao su keo, kẹo cao su karaya, kẹo cao su tragacanth) | Lợi ích của chất xơ ăn kiêng | Làm bình thường sự chuyển động của ruột |
Tăng cường sức khoẻ của đường ruột
- Chất xơ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh trĩ và bệnh đái đường.
Giảm mức cholesterol
- Đậu, yến mạch, hạt lanh và cám yến mạch có thể làm giảm lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong cholesterol toàn phần.
Kiểm soát lượng đường trong máu
- Chất xơ hoà tan làm giảm sự hấp thu đường và giữ mức đường trong máu bình thường. Sợi tan không tan cũng giúp làm giảm tiểu đường typ11.
Hỗ trợ duy trì trọng lượng khỏe mạnh
- Chất xơ cung cấp ít năng lượng hơn bằng cách tạo ra ít calo từ cùng một lượng thực phẩm. Chúng có xu hướng được làm đầy chất xơ thấp.
Chất xơ thô là gì?
- Xơ thô là một phần của chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong phần ăn được của thành tế bào thực vật. Về cơ bản nó là vật liệu cellulose thu được như một chất dư lượng của việc phân tích hóa học các chất thực vật.
Xơ thô được phân tích trong phòng thí nghiệm bằng cách sấy khô mẫu sau khi được xử lý bằng axit sulfuric và dung dịch natri hydroxit. Còn gì là chất xơ thô không có giá trị dinh dưỡng.
Lợi ích sức khoẻ chính của chất xơ thô là nó tạo điều kiện cho chuyển động ruột thường xuyên. Lá non, ngũ cốc nguyên hạt và đậu (đậu đen) là một số ví dụ phổ biến về chất xơ thô.
Sự khác biệt giữa Cây ăn kiêng và Xơ thô?
Đặc tính của chất xơ và chất xơ ăn vào:
Xuất xứ:
Xơ ăn:
Xơ ăn là tổng của cả nhóm sợi tan và không tan.
Xơ thô:
Xơ thô là một phần của chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong phần ăn được của thành tế bào thực vật. Độ hòa tan:
Xơ ăn kiêng: Xơ ăn uống có khả năng hòa tan hoặc không hòa tan trong nước.
Xơ thô:
Xơ thô không tan trong nước. Quá trình lên men:
Xơ ăn: Một số loại sợi ăn kiêng được lên men trong hệ thống tiêu hóa.
Sợi thô:
Sợi thô không được lên men trong đường tiêu hóa. Chất xơ trong thức ăn:
Xơ ăn kiêng: Xơ ăn kiêng có thể tương đối nguyên vẹn khi đi qua đường tiêu hóa, nhưng điều này dựa vào loại chất xơ ăn kiêng.
Sợi thô:
Sợi thô tương đối nguyên vẹn qua một thời gian đi qua. Thành phần:
Xơ ăn: Xơ ăn kiêng có chứa pectin, lợi và chất nhầy.
Xơ thô:
Xơ thô không chứa pectin, lợi và chất nhầy. Tài liệu tham khảo:
Xơ ăn kiêng [Trực tuyến]. Có sẵn: // en. wikipedia. org / wiki / Dietary_fiber [Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2016].
Sợi thô
[Trực tuyến]. Có sẵn: // www. khoa học thực phẩm.com / 2008/04 / sợi thô. html [Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2016]. DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Sợi thực phẩm trong thực phẩm: một bài đánh giá.
J Food Sci Technol, 49, 255-66. GARDNER, A. 2015. Chất xơ hòa tan và không hòa tan: sự khác biệt là gì? [Trực tuyến]. Có sẵn: // www. webmd. com / chế độ ăn uống / không hòa tan-chất xơ [Truy cập ngày 30 tháng 6 năm 2016].
MAYO ET AL. Dinh dưỡng và ăn uống lành mạnh [Trực tuyến]. Có sẵn: // www. bệnh mayoclinic. "Thực phẩm (cắt xén)" Keith Weller, USDA ARS cho biết: "Thực phẩm đã bị cắt xén" (Cơ quan nghiên cứu nông nghiệp, cơ quan nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), ID K3839-3 (Public Domain) qua Commons Wikimedia
"Đậu đen" của Paul Goyette từ Chicago, Mỹ - đậu đen (CC BY-SA 2. 0) thông qua Commons Wikimedia
