Sự khác biệt giữa Bearnaise và Hollandaise: Bearnaise vs Hollandaise so sánh và khác biệt

Bearnaise vs Hollandaise

Bearnaise và Hollandaise là nước sốt được sử dụng trong Pháp và các món ăn khác thường. Đây là những loại nước sốt ấm áp kèm theo cả thịt và rau cải và rất giống nhau về hương vị và hương vị. Có một số, đặc biệt là những người bên ngoài nước Pháp, những người tin rằng hai nước sốt là một và giống nhau. Béarnaise xuất hiện muộn hơn và được cho là biến thể của sốt Hollandaise cũ. Bài báo này cố gắng để tìm ra sự khác biệt, nếu có, giữa hai nước sốt tương tự.

Hollandaise Sauce Hollandaise là một loại nước sốt vàng được làm bằng bột trứng và bơ với nhiều thành phần như muối, tiêu và nước chanh cho hương vị và mùi thơm. Có nhiều loại nước sốt này phổ biến ở khắp Pháp với nhiều khu vực sử dụng các thành phần như húng tây và hẹ tây. Nước sốt được phục vụ ấm áp hơn các công thức nấu ăn khác nhau và thậm chí làm cho một công thức ngu si đần độn rất ngon và thú vị. Nó mịn màng trong kết cấu mà mọi người liếm nó bằng ngón tay của họ và yêu cầu nhiều hơn nữa. Việc sử dụng lòng đỏ trứng làm cho nước sốt rất kem. Một thực tế thú vị mà không nhiều người biết về món nước sốt ngon này là nó được biết đến như Isigny là tên của một thị trấn Pháp. Trong Thế chiến thứ nhất bơ làm nước sốt này trở nên khan hiếm và phải được nhập khẩu từ Hà Lan rằng tên của nước sốt đã trở thành sốt Hollandaise.

Béarnaise là nước xốt nhũ tương của bơ và lòng đỏ trứng, nó được phục vụ như một món ăn gia vị cùng với nhiều món ăn khác nhau. Có rất nhiều thành phần khác nhau được thêm vào nước sốt này với các biến thể khu vực. Các thành phần này bao gồm từ hẹ, húng tây, dấm, rượu mật ong, và thậm chí cả rượu vang. Sau khi đánh trứng, bơ được thêm vào để tạo ra một nhũ tương và sau đó là các thành phần khác được thêm vào trong khi pha nước sốt vào chảo. Mặc dù các thành phần có thể rất ít và phương pháp chế biến nước sốt Béarnaise đơn giản, nhưng phải mất rất nhiều thời gian để trở thành một chuyên gia chế biến nước sốt này. Có rất nhiều người gọi đó là nước sốt Bernaise nghĩ nó có nguồn gốc từ Berno là thủ đô của Thu Switzerland Sĩ. Nếu có, cái tên này bắt nguồn từ Bearn, một tỉnh ở tây nam nước Pháp.

Sự khác biệt giữa Bearnaise và Hollandaise là gì?

• Trong khi bột của các loại nước sốt của Hollandaise và béarnaise đều giống nhau, có sự khác biệt về hương liệu.

• Hollandaise sử dụng nước chanh trong khi nước sốt béarnaise có các thành phần như hạt tiêu, dấm và bánh ngọt, thêm vào các thành phần của Hollandaise là muối, cayenne, thyme, và hẹ.

• Hollandaise là nước sốt rất cũ trong khi béarnaise là một nhánh của Hollandaise.

• Hollandaise được sử dụng với các món ăn của trứng và rau trong khi béarnaise được sử dụng nhiều hơn như là một gia vị với thịt và công thức nấu ăn cá.

• Vì những điểm tương đồng, một số gọi hai loại nước sốt này là anh em họ, trong khi một số khác gọi béarnaise như một đứa trẻ của Hollandaise.

• Béarnaise là creamier của hai trong khi Hollandaise là dày hơn của hai nước sốt.