Sự khác biệt giữa bột nêm và baking soda
Baking Powder và Baking Soda
Kiến thức về sự khác biệt giữa bột nở và baking soda rất hữu ích trong nghệ thuật ẩm thực như là baking soda và bột làm bánh là hai chất gây u xám thường được sử dụng trong nhà bếp trên toàn thế giới. Chúng được thêm vào bột nhão tạo ra bong bóng khí cacbonic. Điều này CO 2 làm cho bột nho lên, và chúng ta ăn cơm ngon. Nhưng hầu hết mọi người vẫn không chắc chắn về sự khác biệt giữa hai tác nhân gây nấm này. Những gì bạn muốn là một công thức ngon, và nó không có gì khác biệt với bạn cho dù chất làm say mê là sake baking powder. Tuy nhiên, hãy nhớ điều này: bạn cần phải biết các thành phần khác của công thức trước khi quyết định baking soda hoặc bột nở. Bài viết này sẽ giải thích sự khác nhau giữa bột nở và baking soda để giúp mọi người chọn một trong hai tùy theo yêu cầu.
Baking Soda là gì?
Nước sôđa, như tên của nó, chỉ đơn giản là sodium bicarbonate. Nó là một cơ sở mà khi kết hợp với một số acid và độ ẩm gây ra một phản ứng hóa học giải phóng carbon dioxide làm cho bột tăng.
Khi sử dụng soda baking soda, cần thêm vào hỗn hợp axit như sô cô la, sữa chua, buttermilk hoặc mật ong. Ngay lập tức, bong bóng CO2 2 được hình thành sẽ mở rộng khi công thức được giữ trong lò vi sóng. Cần nướng công thức ngay sau khi thêm baking soda hoặc nếu không bột sẽ rơi.
Bột làm bánh là gì?
Mặt khác, bột nướng có thành phần axit tự nó. Bột làm bánh, ngoài cacbonat natri, cũng chứa một axit cần thiết để tạo ra phản ứng hóa học. Axit này thường là kem của thạch cao. Bột làm bánh chỉ cần độ ẩm để bắt đầu sự hình thành các bọt khí carbon dioxide.
Bột làm bánh có sẵn dưới dạng bột bột xử lý tác động đơn và bột gấp đôi . Khi sử dụng bột diễn xuất đơn lẻ, bạn phải điều trị công thức như bạn làm khi sử dụng baking soda và nướng công thức ngay lập tức. Tuy nhiên, trong trường hợp bột nở kép hoạt động, carbon dioxide được giải phóng theo từng giai đoạn, và công thức nấu ăn có thể đứng yên một thời. Hơn nữa, bạn có thể làm bột nướng riêng của bạn trong trường hợp bạn không có nó ở nhà nhưng có soda baking tại chỗ của nó. Chỉ cần thêm hai phần kem kem đánh răng vào một phần của nước soda baking soda, và bạn có bột nướng tự chế đã sẵn sàng để làm bánh quy tự làm và bánh ngọt của bạn.
Sự khác nhau giữa Baking Soda và Baking Powder là gì?
Bột sôđa và bột nở đều là những chất gia vị có vị đắng được sử dụng trong công thức chế biến. Cả hai đều bắt đầu một phản ứng hóa học gây ra các bong bóng khí cacbonic tạo ra sự gia tăng bột, nhưng vì thành phần của chúng, có một số khác biệt trong cách chúng hoạt động.
Nước sôđa là sodium bicarbonate là một bazơ, và bạn cần một axit và độ ẩm để tạo ra bọt khí carbon dioxide. Tuy nhiên, bột nướng có chứa các thành phần có tính axit ngoài bột nêm và chỉ cần bổ sung độ ẩm để bắt đầu phản ứng.
• Nếu bạn không nướng công thức ngay sau khi nướng baking soda, thì bột sẽ rơi xuống.
• Khi sử dụng bột nướng, bạn phải nướng ngay sau khi thêm bột tác động đơn lẻ. Tuy nhiên, khi sử dụng bột hoạt động kép, công thức có thể đứng một chút mà không cần nướng.
• Vì baking soda là một cơ sở, nó có xu hướng làm các công thức nấu ăn một chút cay đắng, trừ khi bạn thêm một ít buttermilk để chống lại sự cay đắng này. Mặt khác, bột nướng có chứa cả bazơ cũng như axit và do đó nó có xu hướng tạo ra một hương vị trung tính. Đó là lý do tại sao bột nở được sử dụng trong sản xuất bánh quy và bánh ngọt vì không phải cay đắng là điều cần thiết.
• Các công thức nấu ăn yêu cầu baking soda có thể được làm bằng bột nở, nhưng bạn không thể thay thế soda baking sake thay cho bột nướng bánh.
Hình ảnh Hình ảnh:
- Nước soda của Michael Francis McCarthy (CC BY 2. 0)
- Bột làm bánh của Lou Sander (CC BY-SA 3. 0)
