Sự khác biệt giữa Acid và Acidic
Acid vs Acidic
Những người đã học Hóa học ở cấp cơ sở biết khái niệm độ pH là quan trọng như thế nào để phân loại dung dịch nước thành axit hoặc kiềm. Nó không chỉ là hóa học mà là sinh học, nông nghiệp, khoa học thực phẩm, dinh dưỡng, y học, sinh thái và nhiều lĩnh vực khác mà khái niệm pH tìm thấy ứng dụng. Giá trị pH dao động từ -7 đến +7, trong đó -7 là một dung dịch có tính axit nhất và là 7 là dung dịch kiềm nhất. Chúng tôi làm sạch nước để loại bỏ bất kỳ axit có thể có trong các tạp chất để làm cho nó có thể uống được. Trong khi giá trị pH thấp biểu thị nồng độ cao các ion hydroxonium (H +) thì pH cao có nghĩa nồng độ H + rất thấp. Thay đổi giá trị pH bằng một đơn vị nghĩa là dung dịch axit hoặc bazơ gấp 10 lần. Axit là các chất có giá trị pH nhỏ hơn 7 và chúng phản ứng với các kim loại và các bazơ. Một đặc tính của axit là vị giác chua. Chúng ta hãy làm rõ các khái niệm axit và acid hơn nữa bằng cách xem xét kỹ hơn.
Hoá chất hoặc chất có tính axit được gọi là có tính axit. Tuy nhiên, điều này có thể không đúng đối với thực phẩm chúng tôi tiêu thụ. Các đồ ăn được gọi là kiềm hoặc axit phụ thuộc vào khả năng sản xuất tro cốt cơ bản hoặc acid trong dạ dày sau khi tiêu hóa. Đây là lý do tại sao thực phẩm được phân loại là kiềm hoặc axit và các bác sĩ khuyên chúng ta nên thêm nhiều thực phẩm kiềm vào chế độ ăn kiêng của chúng ta. Khi chúng ta ăn thực phẩm, chúng sẽ bị oxy hóa bên trong cơ thể và sau khi tiêu hoá, chúng sẽ để lại chất cặn hoặc tro. Nếu dư lượng này chứa các khoáng chất như lưu huỳnh, phốt pho, clo và các axit hữu cơ hơn natri, kali, canxi và magiê, thực phẩm được gọi là axit. Mặt khác, nói chuyện về hiện tượng này cũng đúng và thực phẩm được gọi là kiềm. Mục tiêu của chúng tôi là bao gồm nhiều thực phẩm kiềm hơn trong chế độ ăn kiêng của chúng tôi.
Như đã nói, thậm chí một sự thay đổi đơn vị về giá trị pH cho thấy sự thay đổi về độ chua của axit. Tuy nhiên, xung quanh các giá trị cực đoan, ngay cả một sai lệch nhỏ sẽ tạo ra sự thay đổi lớn hơn về tính axit hoặc tính cơ bản so với những thay đổi lớn xung quanh dấu trung tính.
Khi một chuyên gia dinh dưỡng giải thích thực phẩm axit và kiềm, ông ta thực sự đề cập đến tình trạng của thực phẩm sau khi tiêu hóa. Trong thực tế, có rất nhiều chất cơ bản có tính axit trong tự nhiên nhưng trở thành kiềm sau khi bị phá vỡ bên trong cơ thể. Nó không phải là vị giác kiềm hoặc axit của một chất trong khi thực hiện (như nước chanh) là điều quan trọng. Đó là cách mà chất làm thay đổi giá trị pH trong cơ thể, làm cho cơ thể có tính kiềm hoặc axit hơn đáng kể.
Tóm tắt:
